Ziel der vorliegenden Seminararbeit ist es, die aktuellen Marktentwicklungen in der Systemgastronomiebranche aufzuzeigen, um daraus die aktuellen und zukünftigen Herausforderungen abzuleiten. Es soll deutlich werden, wie die Systemgastronomen den Herausforderungen begegnen und wie insbesondere logistische Fragestellungen gelöst werden.
Die Arbeit gliedert sich in vier Kapitel. In Kapitel zwei wird die Branche der Systemgastronomie von der klassischen Gastronomie abgegrenzt, um in den folgenden Abschnitten des Kapitels eine Marktanalyse aus der Perspektive der Systemgastronomen durchzuführen. Dabei sollen Aufgaben und Herausforderungen aufgezeigt werden.
Im dritten Kapitel werden einige der bedeutendsten Akteure der Systemgastronomiebranche anhand der Erkenntnisse aus dem zweiten Kapitel verglichen. Die Gegenüberstellung soll zeigen, wie die einzelnen Unternehmen die Aufgaben und Herausforderungen meistern. Im letzten Kapitel werden die wesentlichen Erkenntnisse zusammengefasst, bevor ein Fazit gezogen wird. Die Seminararbeit schließt mit einem Ausblick, der den weiteren bedeutsamen Forschungsbedarf formuliert.
Inhaltsverzeichnis
Abkürzungsverzeichnis
Abbildungsverzeichnis
Tabellenverzeichnis
1 Der Lebensmittelmarkt im Wandel
2 Marktanalyse aus der Perspektive der Systemgastronomie und die daraus folgenden logistischen Herausforderungen
2.1 Abgrenzung Systemgastronomie und Individualgastronomie
2.2 Die fünf Dimensionen der Marktanalyse
2.2.1 Produkte und Dienstleistungen
2.2.2 Kundenanforderungen und Nachfragemerkmale
2.2.3 Konkurrenten
2.2.4 Lieferanten
2.2.5 Allgemeine Rahmenbedingungen
3 Praxisbeispiele McDonald’s und Burger King
3.1 Produkte und Dienstleistungen
3.2 Kundenanforderungen und Nachfragemerkmale
3.3 Konkurrenten
3.4 Lieferanten
3.5 Allgemeine Rahmenbedingungen
4 Zusammenfassung, Fazit und Ausblick
Literaturverzeichnis
Anhang 1: Internetquellen
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