Bei dieser Arbeit handelt es sich um eine Unterweisung für den Ausbildungsberuf als Koch im Rahmen der Ausbilder-Eignungsprüfung mit dem Thema "Herstellung einer Sauce Vinaigrette" auf zwölf Seiten.
Inhaltsverzeichnis
- 1. Ausgangssituation
- 1.1 Analyse der Ausbildungssituation
- 1.2 Fachliche Analyse
- 1.3 Lernziele
- 1.4 Adressatenanalyse
- 1.5 Vergleich der Leistungsanforderung (Soll) mit den Leistungsvoraussetzungen (Ist)
- 2. Ablaufplan der Unterweisung/Präsentation
- 3. Anlagen zum Ablaufplan
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Die Ausbildungseinheit (AE) zielt darauf ab, den Auszubildenden in der Herstellung einer Sauce Vinaigrette zu schulen. Die AE vermittelt praktische Fertigkeiten und Kenntnisse, die auf die Anforderungen der Ausbildungsordnung für Köche/Köchinnen (13. Februar 1998) Bezug nehmen.
- Praktische Anwendung von Küchentechnischen Verfahren
- Sorgfältiger Umgang mit Rohstoffen und Arbeitsmitteln
- Einhaltung von Hygienevorschriften und Arbeitsschutzbestimmungen
- Vertiefung der Kenntnisse über die Bedeutung von Vinaigrette in der Gastronomie
- Entwicklung von Selbstständigkeit und Verantwortungsbewusstsein in der praktischen Anwendung
Zusammenfassung der Kapitel
1. Ausgangssituation
Dieser Abschnitt präsentiert eine detaillierte Analyse der Ausbildungssituation des Auszubildenden. Es werden die relevanten Ausbildungsziele im Kontext des Ausbildungsrahmenplans (AO) beschrieben. Des Weiteren werden die Lernziele der AE präzisiert und die Fähigkeiten des Auszubildenden im Hinblick auf die AE bewertet.
Schlüsselwörter
Die Ausbildungseinheit konzentriert sich auf die Herstellung einer Sauce Vinaigrette im Kontext der Kochlehre. Wichtige Schlüsselwörter sind: Ausbildungsrahmenplan, Fertigkeiten und Kenntnisse, Sauce Vinaigrette, Zubereitung von pflanzlichen Nahrungsmitteln, Hygienevorschriften, Arbeitsschutz, Küchentechnische Verfahren, Selbstständigkeit, Verantwortungsbewusstsein.
Häufig gestellte Fragen
Was ist das Ziel der Unterweisung "Sauce Vinaigrette"?
Auszubildende im Kochberuf sollen die fachgerechte Herstellung einer Vinaigrette erlernen, inklusive des richtigen Umgangs mit Rohstoffen und Küchentechniken.
Welche Lernziele werden verfolgt?
Die Ziele umfassen die Beherrschung der Zubereitungsschritte, die Einhaltung von Hygiene- und Arbeitsschutzvorschriften sowie die Entwicklung von Selbstständigkeit in der Küche.
Auf welcher gesetzlichen Grundlage basiert die Unterweisung?
Die Ausbildungseinheit bezieht sich auf die Ausbildungsordnung für Köche/Köchinnen vom 13. Februar 1998 und den entsprechenden Ausbildungsrahmenplan.
Was wird in der Adressatenanalyse untersucht?
Hier wird der aktuelle Wissensstand des Auszubildenden (Ist-Zustand) mit den Anforderungen der Ausbildung (Soll-Zustand) verglichen, um die Unterweisung optimal anzupassen.
Welche Rolle spielt die Hygiene bei der Herstellung?
Da es sich um die Verarbeitung pflanzlicher Nahrungsmittel handelt, ist die strikte Einhaltung der Hygienevorschriften ein zentraler Bestandteil der praktischen Unterweisung.
Wie ist der Ablaufplan der Unterweisung strukturiert?
Der Plan umfasst die Vorbereitung, die Demonstration der Arbeitsschritte durch den Ausbilder, das Nachmachen durch den Azubi und eine abschließende Erfolgskontrolle.
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- Anonym (Autor), 2007, Herstellung einer Sauce Vinaigrette (Unterweisung Koch / Köchin), Múnich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/81185
