Fachgerechtes Öffnen der Weinflasche (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau)

Unterweisung / Unterweisungsentwurf , 2006 , 11 Seiten , Note: 1

AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus

Der/ die Auszubildende ist jetzt seit drei Monaten in der Abteilung Restaurant tätig und ist bereits mit Mise en place und Präsentieren von Weinflaschen vertraut. Bei der letzten Unterweisung hat er/sie die Sicherheitsaspekte erlernt. Der/die Auszubildende soll im Rahmen des Vertraumachens mit der Restaurantabteilung das Öffnen der Weinflasche erlernen, um einen weiteren Abschnitt des Getränkeservices fachgerecht zu beherrschen. In unserem Betrieb ist es üblich, dass man dem Auszubildenden duzen darf.

Inhaltsverzeichnis

• Adressatenanalyse
  • Ausgangssituation
• Beschreibung der Lernziele
  • Groblernziel
  • Feinlernziel
    • Kognitive Lernziele
    • Affektive Lernziele
    • Psychomotorische Lernziele
    • Schlüsselqualifikationen
• Planung und Durchführung der Ausbildungseinheit
  • Ort der Unterweisung
  • Lernzeit
  • Unterweisungsmethode
  • Lehr- und Ausbildungsmittel
  • Durchführung / Ablauf der Ausbildungseinheit
    • 1. Stufe: Vorbereiten und Motivation
    • 2. Stufe: Vormachen und Erklären
    • 3. Stufe: Nachmachen und Erklären lassen
    • 4. Stufe: Kontrollieren des Erlernten
• Fazit
• Literaturverzeichnis

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Die Unterweisung zielt darauf ab, Auszubildenden im Hotelfach die Fähigkeit zu vermitteln, Weinflaschen fachgerecht zu öffnen. Die Unterweisung soll den Auszubildenden ein weiteres Lernstück im Getränkeservice näherbringen, indem sie ihnen die notwendigen Fertigkeiten und Kenntnisse zum Öffnen von Weinflaschen vermitteln.

• Fachgerechtes Öffnen einer Weinflasche
• Sicherheitsaspekte beim Öffnen einer Weinflasche
• Kenntnisse über Korken und deren Eigenschaften
• Anwendung des Korkenziehers
• Präsentation des Weins nach dem Öffnen

Zusammenfassung der Kapitel

Die Unterweisung beginnt mit einer Adressatenanalyse, die die Ausgangssituation des Auszubildenden beschreibt. Der Auszubildende ist bereits mit der Mise en place und der Präsentation von Weinflaschen vertraut und hat bereits die Sicherheitsaspekte im Getränkeservice erlernt. Das Lernziel der Unterweisung ist es, dem Auszubildenden die Fähigkeit zu vermitteln, Weinflaschen selbstständig und fachgerecht zu öffnen. Die Unterweisung wird mit der 4-Stufen-Methode durchgeführt. Die erste Stufe umfasst die Vorbereitung und Motivation des Auszubildenden. In der zweiten Stufe wird die Arbeitsweise zum Öffnen der Weinflasche vorgemacht und erklärt. Die dritte Stufe beinhaltet das Nachmachen und Erklären der Arbeitsschritte durch den Auszubildenden. In der letzten Stufe wird der Lernerfolg kontrolliert. Die Unterweisung endet mit einem Hinweis auf die Möglichkeit, die gelernten Fähigkeiten im Restaurantbetrieb zu üben.

Schlüsselwörter

Die Schlüsselwörter und Schwerpunktthemen des Textes umfassen den Getränkeservice, den Weinservice, das fachgerechte Öffnen von Weinflaschen, die 4-Stufen-Methode, die Sicherheitsaspekte beim Öffnen von Weinflaschen, die Anwendung des Korkenziehers und die Präsentation des Weins nach dem Öffnen.

• Note: 1
• Autor: Zuzana Schindler (Autor:in)
• Erscheinungsjahr: 2006
• Seiten: 11
• Katalognummer: V57294
• ISBN (eBook): 9783638517935
• Sprache: Deutsch
• Schlagworte: Fachgerechtes, Weinflasche, Hotelfachmann