Groblernziele:
- Der Auszubildende lernt das fachgerechte brechen der Serviettenform
„Bischofsmütze“.
Feinlernziele:
Kognitive Lernziele:
- Der Auszubildende lernt die Funktion der Mundserviette kennen.
- Er lernt die Brechtechnik der Serviettenform „Bischofmütze“ kennen.
- Er lernt die richtige Handhabung von Servietten unter hygienischen
Gesichtpunkten kennen.
Unterweisungsentwurf
Abbildung in dieser Leseprobe nicht enthalten
Analyse der Ausgangssituation
Der Auszubildende ist ein Schüler der BGTU. Der Auszubildende benötigt keine speziellen Vorkenntnisse.
Der Auszubildende soll in der 20-minütigen Unterweisung lernen, die Serviettenform „Bischofsmütze“ fachgerecht zu brechen. Er soll nach der Unterweisung in der Lage sein, die Serviettenform „Bischofsmütze“ selbstständig zu brechen, um sie in unserem A-la-carte-Service anwenden zu können.
Das Brechen von anderen Serviettenformen wird dem Auszubilden zu einem späteren Zeitpunkt in Form einer Unterweisung gezeigt.
Dieses Unterweisungsthema ist im Ausbildungsrahmenplan im Teil 2 „Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern, Arbeitsplanung“, laufende Nummer 6 der beruflichen Grundausbildung ( § 4 Nummer 6 Ausbildungsordnung Restaurantfachfrau/ -mann) mit den Teilabschnitten Arbeitsschritte planen, Arbeitsplatz unter Berücksichtigung hygienischer und ergonomischer Anforderungen vorbereiten sowie Arbeitsvorbereitungen bereichsbezogen durchführen einzuordnen.
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- Citation du texte
- Corinna Märkl (Auteur), 2006, Brechen einer Bischofsmütze (Unterweisung Restaurantfachmann/-fachfrau), Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/55086
