Was beinhaltet ein nachhaltiger Ernährungsstil, welche globalen Auswirkungen hat unser Essverhalten? Welche Möglichkeiten und Grenzen einer nachhaltigen Ernährung bestehen und welche Folgen ergeben sich für die Konsumenten?
In der vorliegenden Arbeit soll versucht werden, die Diskussion um Grundsätze eines nachhaltigen Ernährungsstils nachzuzeichnen. Dazu werden anfänglich die Begriffe Nachhaltigkeit und nachhaltige Ernährung präzisiert sowie letzterer anhand des Modells der fünf Dimensionen erläutert. Daraus sollen Grundsätze für einenzukunftsfähigen Ernährungsstil abgeleitet werden. Im Anschluss werden Möglichkeiten und Grenzen einer nachhaltigen Ernährung erörtert. Abschließend
werden die wichtigsten Punkte der Diskussion zusammengefasst und ein möglicher Ausblick gegeben.
Inhaltsverzeichnis
1. Einleitung
2. Nachhaltigkeit
2.1. Begriffsdefinition Nachhaltigkeit
3. Nachhaltige Ernährung
3.1. Die ökologische Dimension/Umwelt
3.2. Die ökonomische Dimension
3.3. Die gesellschaftliche Dimension
3.4. Gesundheit
3.5. Kultur
4. Grundsätze für einen nachhaltigen Ernährungsstil
4.1. Bevorzugung pflanzlicher Lebensmittel
4.2. Ökologisch erzeugte Lebensmittel
4.3. Regionale und saisonale Erzeugnisse
4.4. Bevorzugung gering verarbeiteter Lebensmittel
4.5. Fair gehandelte Lebensmittel
4.6. Ressourcenschonendes Haushalten
4.7. Genussvolle Esskultur
5. Diskussionen um nachhaltige Ernährung
5.1. Möglichkeiten einer nachhaltigen Ernährung
5.2. Grenzen nachhaltiger Ernährung
6. Zusammenfassung und Ausblick
7. Literaturverzeichnis
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