Unterweisung eines Auszubildenden, der sich im ersten Ausbildungsjahr befindet. Er ist nach der Unterweisung in der Lage, eine Serviette in die Form einer Artischocke zu brechen. Die Serviettenform kann der Auszubildende vielseitig als Dekoration verwenden z.B. als Untersetzer, oder als Schale.
Die Arbeit enthält eine Darstellung der Lernziele und einen Unterweisungsentwurf anhand der Vier-Stufen-Methode. Im Anhang findet sich ein bebilderter Arbeitsablauf.
Unterweisungsablauf
1. Operationales Lernziel:
Der Auszubildende ist nach der Unterweisung in der Lage, eine Serviette in die Form einer Artischocke zu brechen. Die Serviettenform kann der Auszubildende vielseitig als Dekoration verwenden z.B. als Untersetzer oder als Schale.
Als Merkblatt erhält der Auszubildende von mir noch mal bildlich die einzelnen Arbeitsschritte dargestellt.
2. Lernzielstufen:
1. Groblernziel:
Der Auszubildende eignet sich Kenntnisse im
Dekorationsbereich an.
2. Feinlernziel:
Der Auszubildende wird in der Lage sein die Serviettenform
„Artischocke“ selbständig zu brechen.
3. Lernzielbereiche:
1. Kognitives Lernziel:
Der Auszubildende prägt sich die Brechtechnik der
Serviettenform „Artischocke“ ein.
2. Affektives Lernziel:
Die Grundeinstellung zur Sauberkeit und Ordnung am
Arbeitsplatz prägt sich beim Auszubildenden ein.
3. Psychomotorisches Lernziel:
Der Auszubildende ist in der Lage die Serviettenform
„Artischocke“ zu brechen.
4. Ausgangssituation:
Der Auszubildende kommt erstmals in die Room Service Abteilung, er ist mir nicht
bekannt, da dies seine erste Serviceabteilung ist.
Vorkenntnisse im Serviettenbrechen sind nicht notwendig.
[...]
Häufig gestellte Fragen
Wie bricht man eine Serviette zur Form einer Artischocke?
In der Unterweisung wird die Technik schrittweise vermittelt, wobei die Serviette durch spezielle Falttechniken in eine Schalenform gebracht wird, die auch als Untersetzer dienen kann.
Was ist die Vier-Stufen-Methode in der Ausbildung?
Sie besteht aus: 1. Vorbereitung des Auszubildenden, 2. Vormachen und Erklären durch den Ausbilder, 3. Nachmachen und Erklärenlassen durch den Azubi, 4. Selbstständiges Üben.
Welche Lernziele werden beim Serviettenbrechen verfolgt?
Kognitive (Wissen über Technik), psychomotorische (manuelle Geschicklichkeit) und affektive Lernziele (Sauberkeit und Ordnung am Arbeitsplatz).
Wofür kann die Serviettenform „Artischocke“ verwendet werden?
Sie ist vielseitig als Tischdekoration einsetzbar, zum Beispiel als dekorative Schale für Brot oder als Untersetzer für Gläser.
Sind Vorkenntnisse für diese Unterweisung notwendig?
Nein, die Unterweisung ist für Auszubildende im ersten Lehrjahr ohne spezifische Vorkenntnisse im Servicebereich konzipiert.
- Citation du texte
- Marion Jell (Auteur), 2005, Fachgerechtes Brechen der Serviettenform Artischocke / Seerose (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau), Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/46681
