Fachgerechtes Auflegen einer Tischdecke (Unterweisung Restaurantfachmann / -frau)

Unterweisung / Unterweisungsentwurf , 2005 , 12 Seiten , Note: 1,5

AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus

Unterweisung eines/einer Auszubildenden zum/zur Restaurantfachmann/-frau im vierten Ausbildungsmonat des ersten Ausbildungsjahres. Der/Die Auszubildende ist nach der Unterweisung fähig, eine Tischdecke fachgerecht aufzulegen.

Es werden die konkreten Lernziele –differenziert nach Gesamt- und Feinlernzielen – dargestellt und ein Unterweisungsentwurf anhand der Vier-Stufen-Methode ausgearbeitet. Die Arbeit enthält außerdem ein Merkblatt und ein Übungsblatt für den Auszubildenden.

Gliederung

Unterweisungsentwurf

Ausführung zu den Lernzielbereichen

Stufe 1
Heranführen des Auszubildenden an die Aufgabe

Stufe 2
Vorarbeiten und Erklären

Stufe 3
Nacharbeiten und Erklären des Auszubildenden

Stufe 4
Erfolgskontrolle durch eine mündliche Zusammenfassung des gezeigten durch den Auszubildenden

Merkblatt für den Auszubildenden

Übungsblatt für den Auszubildenden

Auszug aus dem Ausbildungsrahmenplan

Unterweisungsentwurf zur Ausbildereignungsprüfung nach AEVO

Abbildung in dieser Leseprobe nicht enthalten

Ausführung zu den Lernzielbereichen

Groblernziel

Das servieren von Speisen und Getränken

Feinlernziel

Das fachgerechte Auflegen einer Tischdecke ist die Grundlage für alle anfallenden Arbeiten im Restaurant sowohl im A la-carte- als auch im Bankettservice. Deshalb ist es wichtig, den Auszubildenden mit dieser Aufgabe vertraut zu machen, um einen baldigen Einsatz im Restaurant zu garantieren.

Lerzielbereiche

Abbildung in dieser Leseprobe nicht enthalten

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• Note: 1,5
• Autor: Franz Genzinger (Autor:in)
• Erscheinungsjahr: 2005
• Seiten: 12
• Katalognummer: V46640
• ISBN (eBook): 9783638437882
• ISBN (Buch): 9783638597364
• Sprache: Deutsch
• Schlagworte: Fachgerechtes, Auflegen, Tischdecke, Restaurantfachmann