Unterweisung eines Auszubildenden, der sich im zweiten Ausbildungsjahr befindet. Er ist nach der Unterweisung in der Lage, Melonenschiffchen fachgerecht und zur Weiterverarbeitung herzustellen.
Die Arbeit enthält eine Darstellung der Lernziele und einen Unterweisungsentwurf anhand der Vier-Stufen-Methode. Im Anhang findet sich ein Merkblatt für den Auszubildenden.
Inhaltsverzeichnis
- Operationales Lernziel
- Lernzielbereiche der Unterweisung
- Kognitives Lernziel
- Affektives Lernziel
- Psychomotorisches Lernziel
- Lernzielerläuterung
- Unterweisungsablauf
- Ausgangssituation
- Ausbildungsplatz
- Stufe I
- Stufe II
- Stufe III
- Stufe IV
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Dieser Unterweisungsentwurf zielt darauf ab, dem Auszubildenden die fachgerechte Herstellung von Melonenschiffchen zu vermitteln. Die Unterweisung soll die notwendigen Kenntnisse und Fähigkeiten vermitteln, um Melonenschiffchen sicher, hygienisch und effizient zu produzieren.
- Fachgerechte Verarbeitung von frischem Obst
- Sicherer Umgang mit dem Messer
- Einhaltung von Hygiene- und Unfallverhütungsvorschriften
- Praktische Anwendung von Lerninhalten im Kontext der Ausbildung
- Vermittlung von Kenntnissen über Melonen und deren Verwendung in der Gastronomie
Zusammenfassung der Kapitel
Der Unterweisungsentwurf gliedert sich in vier Phasen: Heranführen des Auszubildenden an die Aufgabe, Vermittlung von Fachwissen, praktische Anwendung und Festigung des Gelernten. Die erste Phase beinhaltet die Vorbereitung des Arbeitsplatzes, die Begrüßung des Auszubildenden und die Motivation für die bevorstehende Aufgabe. In der zweiten Phase werden Hygienemaßnahmen, Unfallverhütungsvorschriften und grundlegende Kenntnisse über Melonen vermittelt. Die dritte Phase konzentriert sich auf die praktische Anwendung des Gelernten. Der Auszubildende wird angeleitet, die Melone fachgerecht zu schneiden und vorzubereiten. In der letzten Phase wird das Gelernte gefestigt und der Auszubildende erhält Feedback zu seiner Leistung.
Schlüsselwörter
Obstverarbeitung, Melonenschiffchen, Hygiene, Unfallverhütung, Messerkunde, Ausbildungsrahmenplan, Gardemanager, Kücheneinsatz, praktische Anwendung, Ausbildungsmittel, Lernzielerreichung.
Häufig gestellte Fragen
Was ist das Ziel dieser Kochausbildungs-Unterweisung?
Der Auszubildende soll lernen, Melonenschiffchen fachgerecht, hygienisch und sicher für die Weiterverarbeitung in der Gastronomie herzustellen.
Welche Methode wird für die Unterweisung verwendet?
Die Unterweisung folgt der klassischen Vier-Stufen-Methode: Vorbereitung/Motivation, Vormachen/Erklären, Nachmachen/Erklärenlassen und Festigen/Abschluss.
Welche Lernziele werden unterschieden?
Es werden kognitive (Wissen über Melonen/Hygiene), affektive (Sorgfalt/Sauberkeit) und psychomotorische (Handhabung des Messers) Lernziele definiert.
Welche Sicherheitsaspekte werden thematisiert?
Ein Schwerpunkt liegt auf dem sicheren Umgang mit dem Messer und der Einhaltung von Unfallverhütungsvorschriften am Arbeitsplatz.
Gibt es Begleitmaterial für den Auszubildenden?
Ja, im Anhang des Entwurfs findet sich ein Merkblatt, das dem Auszubildenden zur Festigung der gelernten Schritte dient.
- Citation du texte
- Michael Seibold (Auteur), 2005, Schneiden von Melonenschiffchen (Unterweisung Koch / Köchin), Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/45901
