Schneiden von Melonenschiffchen (Unterweisung Koch / Köchin)

Unterweisung / Unterweisungsentwurf , 2005 , 10 Seiten , Note: 1,4

AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus

Unterweisung eines Auszubildenden, der sich im zweiten Ausbildungsjahr befindet. Er ist nach der Unterweisung in der Lage, Melonenschiffchen fachgerecht und zur Weiterverarbeitung herzustellen.
Die Arbeit enthält eine Darstellung der Lernziele und einen Unterweisungsentwurf anhand der Vier-Stufen-Methode. Im Anhang findet sich ein Merkblatt für den Auszubildenden.

Unterweisungsentwurf zur Ausbildereignungsprüfung

Prüfungstag: (praktischer Teil) 11.10.2005

Name des Prüfungsteilnehmers: Michael Seibold

Prüfungsnummer: 1530

Prüfungsort: IHK – Akademie München

Thema der Unterweisung: Verarbeiten von frischem Obst

Operationales Ziel: siehe nächste Seite

Ausbildungsplatz: Küche, Gardemanager

Der Auszubildende befindet sich: Im 2. Ausbildungsjahr
Im 6. Ausbildungsmonat

Methode der Unterweisung: 4-Stufen-Methode

Zeitdauer der Unterweisung: Stufe I ca. 3 Minuten
Stufe II ca. 3 Minuten
Stufe III ca. 6 Minuten
Stufe IV ca. 3 Minuten

Verwendete Ausbildungsmittel: Melone, Messer, Brett, Löffel,

Schüssel für Biomüll, Wischtuch

Anlagen: Auszug aus dem Ausbildungsrahmenplan Informationsmaterial und Merkblatt für den Auszubildenden

Ich habe diesen Unterweisungsentwurf selbsttätig erstellt.

Abbildung in dieser Leseprobe nicht enthalten

Operationales Lernziel

Der Auszubildende ist nach der Unterweisung in der Lage Melonenschiffchen fachgerecht und zur Weiterverarbeitung herzustellen.

Lernzielbereiche der Unterweisung

1. Kognitives Lernziel

- Grundkenntnisse in der Verarbeitung von Obst
- Wissen über Melonen

2. Affektives Lernziel

- Vermittlung von Unfallverhütungsvorschriften
- Verinnerlichen von Hygienemaßnahmen

4.Psychomotorisches Lernziel

- Handgriffe im Umgang von Obst erlernen
- Sicherer Umgang mit dem Messer

Lernzielerläuterung

Grobziel:

-fachgerechtes Bearbeiten von Obst

Feinziel:

- Der Auszubildende ist nach der Unterweisung in der Lage Melonenschiffchen

fachgerecht und zur Weiterverarbeitung herzustellen.

[...]

• Note: 1,4
• Autor: Michael Seibold (Autor:in)
• Erscheinungsjahr: 2005
• Seiten: 10
• Katalognummer: V45901
• ISBN (eBook): 9783638432238
• ISBN (Buch): 9783638597272
• Sprache: Deutsch
• Schlagworte: Schneiden, Melonenschiffchen, Koch, Köchin)