Sachanalyse biochemische Grundlagen der Ernährung und Leitfaden gesunder Ernährung

Seminar Paper , 2017 , 15 Pages , Grade: 1,3

Biology - Diseases, Health, Nutrition

Ernährung bezeichnet die Aufnahme von Nährstoffen zum Zweck der Energiegewinnung in lebendigen Zellen und somit zur Ermöglichung der spezifischen Zellfunktionen oder zum Aufbau von neuer Zellmasse. Obwohl sich alle lebendigen Organismen ernähren, muss in diesem Kontext zwischen Tieren (inklusive des Menschen), Pflanzen und Bakterien unterschieden werden.

Diese Arbeit setzt sich im Besonderen mit der Ernährung des Menschen auseinander. Dabei werden zunächst Definitionen und und chemische grundlagen der Ernährung dargestellt. Anschließend werden unterschiedliche Arten der Fehlernährung beschrieben und definiert. Die Arbeit betrachtet dann die Bestandteile der nahrung und deren Funktionen und Eigenschaften genauer. Daraufhin folgt eine betrachtung der Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) zur Lebensmittelauswahl, Zubereitung und Speiseplanung.

Inhalt

1. Biochemischer Hintergrund von Ernährung
1.1 Definition und Funktion der Ernährung
1.2 Biochemische Grundlagen der Ernährung

2. Falsche Ernährung und gesunde Ernährung
2.1 Hunger
2.2 Unterernährung
2.3 Mangelernährung
2.4 Überernährung
2.5 Gesunde Ernährung

3. Bestandteile der Nahrung
3.1 Kohlenhydrate
3.2 Fette / Lipide
3.3 Eiweise / Proteine
3.4 Ballaststoffe
3.5 Vitamine
3.6 Mineralstoffe
3.7 Wasser / Flüssigkeitsaufnahme

4. Leitfaden zur gesunden Ernährung laut DGE
4.1 DGE-Empfehlung für die Lebensmittelauswahl
4.2 DGE-Empfehlung für die Zubereitung
4.3 DGE-Empfehlung für die Speiseplanung

5. Fazit

Quellen

• Grade: 1,3
• Author: Martin Schaller (Author)
• Publication Year: 2017
• Pages: 15
• Catalog Number: V418298
• ISBN (eBook): 9783668673380
• ISBN (Book): 9783668673397
• Language: German
• Tags: sachanalyse, grundlagen, ernährung, leitfaden, gesunde ernährung, biochemie, biochemie des menschen