Ich werde in meiner schriftlichen Ausarbeitung der Feldforschung in Phrao/Thailand darstellen, welche Rolle Essen im Alltag der „Kon Müang“, so wie sich die Menschen in Phrao nennen (Bezeichnung für die Menschen des Nordens), spielt, wie mit Nahrung im Alltag umgegangen wird und welche Rolle Kulinarität für die Identität einer Gruppe hat. Unter anderem durch Beobachtungen werde ich versuchen zu verdeutlichen, inwieweit kulinarischer Wandel in Phrao/Thailand eine Rolle spielt. Es wird sehr viel mit Fotomaterial verdeutlicht, da während der Feldforschung eine umfassende Sammlung an Fotos gemacht werden konnte. Denn jede Speise, die ich zu mir nahm, wurde vorher fotografiert.
Die Arbeit beruht auf einer Feldforschung, die ich von Ende Juli bis Anfang Oktober 2011 im Ramen des Projektseminars „Wandel der lokalen Ernährungsgewohnheiten im globalen Zeitalter“ in Nordthailand, Phrao, durchführte.
Index
1. Einleitung
2. Die Feldforschung
2.1. Das Feld: Phrao
2.2. Methoden
3. Nahrung im Alltag
3.1. Die Küche des Nordens
3.2. Essen im Alltag
3.3. Essensaufbewahrung und Hygiene
4. Erziehung und Ernärung
4.1. Gepflogenheiten bei Tisch
5. Flavour Principles
6. Die Nahrung und ihre Herkunft S. 13
6.1. Märkte, Supermärkte und Subsistenz
6.2. Mobile Essensstände und Restaurants
6.3. Kulinarität und Festlichkeiten
7. Kulinarischer Wandel
7.1. Schulessen
7.2. Dieten und Schönheitsideale
8. Quellen
-
Laden Sie Ihre eigenen Arbeiten hoch! Geld verdienen und iPhone X gewinnen. -
Laden Sie Ihre eigenen Arbeiten hoch! Geld verdienen und iPhone X gewinnen. -
Laden Sie Ihre eigenen Arbeiten hoch! Geld verdienen und iPhone X gewinnen. -
Laden Sie Ihre eigenen Arbeiten hoch! Geld verdienen und iPhone X gewinnen. -
Laden Sie Ihre eigenen Arbeiten hoch! Geld verdienen und iPhone X gewinnen. -
Laden Sie Ihre eigenen Arbeiten hoch! Geld verdienen und iPhone X gewinnen. -
Laden Sie Ihre eigenen Arbeiten hoch! Geld verdienen und iPhone X gewinnen.