Informations- und Kommunikationstechnologien sind von zunehmender Bedeutung; gerade auch im Rahmen der Distribution von Waren. Aktueller denn je ist daher das Thema digitale Transformation respektive Revolution, welche mittlerweile auch den Bereich des LEH erreicht hat. Es wird prognostiziert, dass sich der Prozess des Lebensmittelkaufs grundlegend verändern wird: Anbieter müssen ihren Kunden künftig dort begegnen, wo diese sich aufhalten. Dabei stellt das Internet einen wesentlichen Kontaktpunkt dar. (...)
War es Ende des letzten Jahrhunderts beinahe undenkbar, den habituell getätigten Versorgungseinkauf nicht im örtlichen Supermarkt zu erledigen, belegt ein relativ junges Segment Gegenteiliges: das Online-Food-Retailing. (...)
Vor dem Hintergrund einer zunehmenden Marktkonzentration im stationären LEH ist fraglich, warum deutsche Händler die Potenziale der Digitalisierung bislang nicht (richtig) für sich zu nutzen wissen. (...) Zu klären bleibt also, welche Maßnahmen die dominierenden Lebensmitteleinzelhändler ergreifen müssen, um ihr Online-Angebot zu optimieren. Am Ende sollte ein für die Kunden attraktiveres Angebot bestehen.
Inhaltsverzeichnis
- Einleitung
- Problemstellung und Relevanz des Themas
- Zielsetzung und Aufbau der Arbeit
- Definition und Einordnung grundlegender Begrifflichkeiten
- Handelsbegriff und Lebensmitteleinzelhandel
- Electronic-Commerce und Online-Shop
- Multi-Channel-Retailing
- Status Quo im deutschen Lebensmittelmarkt
- Online-Food-Retailing als innovatives Segment im Lebensmitteleinzelhandel
- Europäische Online-Food-Märkte im Vergleich
- Deutschland
- Großbritannien
- Frankreich
- Kategorisierung der Online-Food-Retailer
- Chance und Herausforderungen des Lebensmittel-Onlinehandels
- Empirischer Leistungsvergleich zwischen ausgewählten Online-Food-Anbietern
- Auswahl und Ziel der Untersuchungsmethode
- Definition der Bewertungskriterien
- Produktbezogene Kriterien
- Lieferservicebezogene Kriterien
- Kriterien zur Beurteilung des Internetsauftritts
- Aufbau des Scoring-Modells
- Definition des Testwarenkorbs
- Rahmenbedingungen und Durchführung der Testkäufe
- Güte und Analyse der Erhebungsdaten
- Edeka24
- Rewe Lieferservice
- Real Drive Lieferservice
- Bringmeister
- Benennung der Best Practice
- Ableitung von Optimierungspotenzialen und Handlungsempfehlungen
- Fazit
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Die vorliegende Bachelorarbeit befasst sich mit der Analyse der Leistungsfähigkeit von Online-Food-Retailern im deutschen Lebensmitteleinzelhandel. Ziel ist es, Stärken und Schwächen der Anbieter aus Kundensicht herauszuarbeiten, Optimierungspotenziale zu identifizieren und Handlungsempfehlungen für eine nachhaltig verbesserte Leistungserstellung und Kundenorientierung zu formulieren. Die Arbeit untersucht die vier größten deutschen Lebensmittelhändler mit Online-Lieferservices: Edeka, Rewe, Real und Kaiser's Tengelmann.
- Analyse der Entwicklung des Online-Food-Retailing im deutschen und europäischen Vergleich
- Identifizierung von Chancen und Herausforderungen für Online-Food-Retailer
- Empirischer Leistungsvergleich der Lieferservices von Edeka, Rewe, Real und Kaiser's Tengelmann anhand von Mystery Shopping Tests
- Ermittlung der aktuellen Best Practice im Online-Food-Retailing
- Ableitung von Optimierungspotenzialen und Handlungsempfehlungen für die Anbieter
Zusammenfassung der Kapitel
Die Arbeit beginnt mit einer Einleitung, die die Problemstellung und Relevanz des Themas Online-Food-Retailing im deutschen Lebensmitteleinzelhandel beleuchtet. Anschließend werden grundlegende Begrifflichkeiten wie "Lebensmitteleinzelhandel", "E-Commerce" und "Multi-Channel-Retailing" definiert und in den Kontext der Untersuchung eingeordnet. Das dritte Kapitel beleuchtet den Status Quo des deutschen Lebensmittelmarktes und die Bedeutung des Lebensmitteleinzelhandels als Wirtschaftszweig. Es werden Entwicklungen und Trends des Lebensmittelmarktes, sowie die Wettbewerbsintensität innerhalb der Branche analysiert.
Im vierten Kapitel wird der Fokus auf das Online-Food-Retailing als innovatives Segment des Lebensmitteleinzelhandels gerichtet. Es werden die Entwicklungen des E-Food-Marktes in Deutschland, Großbritannien und Frankreich im Vergleich dargestellt, verschiedene Marktteilnehmer kategorisiert und Chancen sowie Herausforderungen des Lebensmittel-Onlinehandels beleuchtet. Das fünfte Kapitel beinhaltet den empirischen Leistungsvergleich zwischen den ausgewählten Online-Food-Anbietern. Es werden die Zielsetzung und Auswahl der Untersuchungsmethode sowie das methodische Vorgehen des Mystery Shopping Verfahren erläutert. Die erhobenen Daten werden ausgewertet, die aktuelle Best Practice identifiziert und Optimierungspotenziale abgeleitet.
Schlüsselwörter
Die vorliegende Bachelorarbeit behandelt das Thema Online-Food-Retailing im deutschen Lebensmitteleinzelhandel. Die Arbeit fokussiert sich auf die Analyse der Leistungsfähigkeit von Online-Lieferservices, die von den größten deutschen Lebensmitteleinzelhändlern angeboten werden. Die zentralen Themenschwerpunkte liegen auf der Ermittlung der Stärken und Schwächen der Anbieter aus Kundensicht, der Identifizierung von Optimierungspotenzialen und der Ableitung von Handlungsempfehlungen für eine verbesserte Leistungserstellung und Kundenorientierung.
Häufig gestellte Fragen
Was versteht man unter Online-Food-Retailing?
Online-Food-Retailing bezeichnet den Verkauf von Lebensmitteln über das Internet, wobei Kunden ihre Einkäufe online tätigen und diese entweder geliefert bekommen oder an Abholstationen entgegennehmen.
Welche Anbieter wurden in der Studie verglichen?
Die Bachelorarbeit untersucht die Lieferservices der vier großen deutschen Händler: Edeka24, Rewe Lieferservice, Real Drive und Bringmeister (Kaiser's Tengelmann).
Nach welchen Kriterien wurde die Leistung der Online-Händler bewertet?
Die Bewertung erfolgte anhand produktbezogener Kriterien, lieferservicebezogener Kriterien (Pünktlichkeit, Frische) sowie der Qualität des Internetauftritts und der Benutzerfreundlichkeit.
Wie schneidet Deutschland im europäischen Vergleich beim E-Food ab?
Die Arbeit vergleicht Deutschland mit Großbritannien und Frankreich, wobei deutlich wird, dass Deutschland bei der Digitalisierung des Lebensmittelhandels im Vergleich zu diesen Ländern Nachholbedarf hat.
Was sind die größten Herausforderungen für Lebensmittel-Onlinehändler?
Zentrale Herausforderungen sind die komplexe Logistik (insbesondere die Kühlkette), geringe Margen bei Lebensmitteln und die hohen Erwartungen der Kunden an Lieferzeiten und Produktqualität.
Was ist das Ziel von Mystery Shopping in dieser Untersuchung?
Durch Testkäufe (Mystery Shopping) wurden reale Bestellsituationen simuliert, um objektive Daten über die Lieferqualität, den Zustand der Waren und den Kundenservice aus Nutzersicht zu gewinnen.
- Quote paper
- Daniel Hörsken (Author), 2015, Online Food Retailing im deutschen Lebensmitteleinzelhandel, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/310654
