Innerhalb der Bundesrepublik Deutschland ist ein zunehmender Trend zu verzeichnen: Vegetarische Nahrungsmittel finden verstärkt Angebot und Absatz in den Supermärkten. Es scheint, als ob es sich bei Vegetariern nicht mehr nur um eine kleine Gruppe Menschen handelt, die sich einer besonderen Ernährungsform verschrieben haben, zunehmend bekennen sich auch Bundesbürger, die nicht, wie man Vorurteilen vernehmen könnte, einer alternativ-ökologischen Lebensweise angehören. Grund genug, sich dem Thema Vegetarismus tiefergehend anzunehmen.
Inhaltsverzeichnis
Tabellenverzeichnis
1 Einführung und Aufgabenstellung
2 Vegetarismus
2.1 Definition und Begriffsbestimmung
2.2 Vegetarieranteile innerhalb der Bevölkerungen
2.3 Systematik und Differenzierung
2.4 Vegetarische Prädisposition
2.5 Geschichtlicher Abriss
3 Entwicklungsgeschichte der menschlichen Ernährung
4 Beweggründe zur vegetarischen Ernährung
5 Oecotrophologische Bewertung
6 Patho- und salutogenetische Bewertung
7 Zusammenfassung und Schlussbetrachtung
Literaturverzeichnis
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