Zubereitung eines Irish Coffee (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau)

Unterweisung / Unterweisungsentwurf , 2004 , 7 Seiten , Note: 1,3

AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus

[...] In der letzten Unterweisung wurden Grundkenntnisse über das Zubereiten von Heißgetränken
vermittelt. So das Zubereiten eines Kaffees. Dabei wurde bereits der sorgfältige Umgang mit
der Kaffeemaschine, deren Reinigung, Sicherheitsvorschriften erklärt und verständlich
gemacht. Dies wurde geübt, indem die Auszubildende über eine Woche hinweg im
Thekendienst eingeteilt war. Des weiteren wurde vermittelt, dass der Arbeitsplatz sauber zu
halten ist. In der Küche wurde der sorgsame und vor allem hygienische Umgang mit
Lebensmitteln vermittelt, insbesondere mit empfindlichen Lebensmitteln. Richtlernziel: Die Auszubildende soll in der Lage sein, selbständig und auf Wunsch des Gastes einen Irish Coffee zuzubereiten und diesen auf einem Trageteller zu servieren. Groblernziel: Zubereiten von Aufguss- und Heißgetränken
Feinlernziel: Fachgerechte Herstellung eines Irish Coffee und das Anrichten und
Servieren auf einem Trageteller. Sie soll den fachgerechten Umgang
mit dem Gläserrechaud erlernen und das fachgerechte Flambieren eines
Heißgetränkes. [...]

Ausbildungsstand: 1. Lehrjahr

- Kennt sich bereits mit der Kaffeemaschine aus, und ist in der Lage selbständig einen normalen Kaffee zuzubereiten.
- War schon in der Küche, und kennt sich in den Hygienebestimmungen aus, und kann Sahne anschlagen.
- Ist mit den Erste-Hilfe-Maßnahmen vertraut.

Dauer der Unterweisung: ca. 20 Minuten

Verwendete Hilfsmittel:

- Feuerfestes Irish Coffee Glas
- Mixbecher zum Anschlagen von Sahne
- Gläserrechaud
- Irish Whiskey
- Brauner Zucker
- Kaffee
- Zündhölzer
- Löffel

Erklärung des Prüfungsteilnehmers:

Die nachfolgende Beschreibung des Unterweisungsablaufes umfasst 7 DIN A 4 Seiten.

Ich erkläre, dass ich diese Unterweisungsunterlagen selbständig erstellt habe.

...Ort ..Datum ..Unterschrift

Grunddaten der Unterweisung:

Ausbildungsberuf: Hotelfachmann/frau

Ausbildungsabschnitt: Vermittlung von Grundkenntnissen

1. Ausbildungsjahr/Servicebereich

Fachliche Voraussetzungen:

In der letzten Unterweisung wurden Grundkenntnisse über das Zubereiten von Heißgetränken vermittelt. So das Zubereiten eines Kaffees. Dabei wurde bereits der sorgfältige Umgang mit der Kaffeemaschine, deren Reinigung, Sicherheitsvorschriften erklärt und verständlich gemacht. Dies wurde geübt, indem die Auszubildende über eine Woche hinweg im Thekendienst eingeteilt war. Des weiteren wurde vermittelt, dass der Arbeitsplatz sauber zu halten ist. In der Küche wurde der sorgsame und vor allem hygienische Umgang mit Lebensmitteln vermittelt, insbesondere mit empfindlichen Lebensmitteln.

[...]

• Note: 1,3
• Autor: Dieter Hölle (Autor:in)
• Erscheinungsjahr: 2004
• Seiten: 7
• Katalognummer: V27400
• ISBN (eBook): 9783638294607
• Sprache: Deutsch
• Schlagworte: Zubereitung, Irish, Coffee, Hotelfachmann