Allgemeine Vorüberlegungen
• Checkliste mit wichtigen Fragestellungen vor der Unterweisung
• Planung der Ausbildungseinheit
• Erlebnisse der Vorüberlegungen konkret auf die Unterweisungseinheit beziehen
• Durchführung der Unterweisungseinheit
• Arbeitsschritte und Methoden in der Unterweisungs-
situation
• Nacharbeiten der Unterweisung
• Lernerfolgskontrollen:
- Vergleich Soll / Ist Wert
- Ergründung von Abweichungsursachen
- Ermittlung von Abweichungsursachen
- Arbeitsproben
Inhaltsverzeichnis
- Mind-Mapping 1
- Sachlich gegliedert
- Mindestinhalt
- Ausbildungsinhalt
- Rechtliche Grundlagen
- Ausbildungsberufsbild
- Ausbildungsordnung
- Inhalt
- Ausbildungseinheit
- Zweck
- Zielsetzung
- Berufschancen
- Ausbildungsrahmenplan
- Zeitlich
- Herstellung einer Sauce Hollandaise
- Rechtliche Grundlagen
- Zwischenprüfu
- Prüfungsanforderung
- Abschlussprüfung
- Berichtsheftführung
- Ausbildungsnachweis
- Mind-Mapping 2
- Unterweisungseinheit
- Ergebnisse der Vorüberlegung
- Arbeitsschritt
- 1. Planung der Ausbildungseinheit
- 2. Durchführung der Ausbildungseinheit
- Methode
- Gliederung
- UVV beachten
- Unterweisungssituation der Inhalte
- 4. Nachbereitung
- Lernerfolgskontrolle
- 3. Ermittlung/Einleitung von Korrekturmaßnahme
- Abweichung
- Vergleich Soll / Ist
- Ursachenergründung
- Mind-Mapping 3
- Ausbildungsrahmenplan
- Betr. Ausbildungsplan
- Welche Methode
- Vorkenntnisse
- Fragend-entwickelnde
- WEM soll die AE durchgeführt werden?
- Unterweisungsform
- Projekt
- Method
- Einzel- oder Teamarbeit
- Lernverhalten
- WEM soll die AE vermittelt werden
- 4-Stufen Methode
- Lernzieltiefe
- WAS soll ich vermitteln?
- Lernin
- Lerne
- Vorüberlegung
- Vorkenntnisse
- WO soll die AE durchgeführt werden?
- Schulungsraum
- Arbeitsplatz
- WER soll die AE
- Fachperson
- Ausbilder
- WANN und WIE LANGE soll die AE durchgeführt werden
- Probezeit
- Ausbildungsjahr
- Ausbildungsrahmenplan
- Betr. Ausbildungsplan
- Ausbildungsiahr
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Das vorliegende Dokument stellt ein Präsentationskonzept für die Praktische Ausbildereignungsprüfung (PAE) vor, die von der Industrie- und Handelskammer (IHK) abgelegt wird. Es dient als Vorlage für den Prüfungs-ausschuss und soll dem Ausbilder in der Gestaltung seiner Präsentation zur Unterweisung im Ausbildungsberuf Koch/Köchin behilflich sein.
- Die Präsentation soll den Ausbildern in die Lage versetzen, eine Sauce Hollandaise und deren Ableitungen selbstständig herzustellen.
- Das Konzept umfasst die rechtlichen Grundlagen, die im Ausbildungsberuf relevant sind, wie z. B. das Ausbildungsberufsbild und die Ausbildungsordnung.
- Es werden verschiedene Mind-Mapping-Techniken vorgestellt, die zur Strukturierung des Unterrichts genutzt werden können.
- Die Planung und Durchführung der Unterweisungseinheit werden ausführlich beschrieben, einschließlich der Methoden und der Berücksichtigung von Arbeitssicherheit.
- Das Konzept umfasst die Nachbereitung der Unterweisungseinheit und die Lernerfolgskontrolle.
Zusammenfassung der Kapitel
Das Dokument beginnt mit einer Einführung in die Praktische Ausbildereignungsprüfung (PAE) und erläutert die Bedeutung der Präsentation für den Ausbildungsberuf Koch/Köchin. Im nächsten Kapitel werden die rechtlichen Grundlagen der Ausbildung erläutert, einschließlich des Ausbildungsberufsbildes, der Ausbildungsordnung und des Ausbildungsrahmenplans. Anschließend werden verschiedene Mind-Mapping-Techniken vorgestellt, die bei der Strukturierung des Unterrichts hilfreich sein können. In den folgenden Kapiteln werden die Planung und Durchführung der Unterweisungseinheit ausführlich beschrieben, einschließlich der Auswahl geeigneter Methoden, der Berücksichtigung von Arbeitssicherheit und der Gestaltung der Unterweisungssituation. Abschließend werden die Nachbereitung der Unterweisungseinheit und die Lernerfolgskontrolle behandelt.
Schlüsselwörter
Praktische Ausbildereignungsprüfung (PAE), Präsentationskonzept, Ausbildungsberuf Koch/Köchin, Sauce Hollandaise, Rechtliche Grundlagen, Ausbildungsberufsbild, Ausbildungsordnung, Ausbildungsrahmenplan, Mind-Mapping, Unterweisungseinheit, Planung, Durchführung, Methoden, Arbeitssicherheit, Lernerfolgskontrolle, Nachbereitung.
Häufig gestellte Fragen
Was ist das Ziel der Unterweisung zur Sauce Hollandaise?
Auszubildende im Beruf Koch/Köchin sollen in die Lage versetzt werden, eine Sauce Hollandaise und deren Ableitungen fachgerecht und selbstständig herzustellen.
Welche Methode wird für die Koch-Unterweisung empfohlen?
Das Konzept nutzt unter anderem die 4-Stufen-Methode sowie fragend-entwickelnde Unterrichtsformen, um den Lernerfolg sicherzustellen.
Welche rechtlichen Grundlagen müssen Ausbilder beachten?
Wichtig sind das Ausbildungsberufsbild, die Ausbildungsordnung und der Ausbildungsrahmenplan der IHK sowie die Einhaltung der Unfallverhütungsvorschriften (UVV).
Wie erfolgt die Lernerfolgskontrolle in der Küche?
Durch Arbeitsproben, den Vergleich von Soll- und Ist-Werten des Ergebnisses sowie die Analyse von Abweichungsursachen durch den Ausbilder.
Welche Rolle spielt Mind-Mapping bei der Ausbildungsvorbereitung?
Mind-Mapping wird als Technik eingesetzt, um Ausbildungsinhalte sachlich zu gliedern und die Planung der Unterweisungseinheit übersichtlich zu strukturieren.
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- Andreas Kühnle (Author), 2002, Herstellen einer Sauce Hollandaise (Unterweisung Koch / Köchin), Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/21522
