Vegane Ernährung bei Säuglingen und Kindern

Master's Thesis , 2013 , 76 Pages , Grade: 2,0

Biology - Diseases, Health, Nutrition

Wie gesund ist eine vegane Ernährung? Eine derartige Einschränkung in der Lebensmittelauswahl birgt die Gefahr einer marginalen oder auch zu geringen Zufuhr wichtiger Nährstoffe. Eine falsch zusammengestellte und nicht abwechslungsreiche Ernährung kann gesundheitliche Probleme zur Folge haben. Dies betrifft jedoch nicht nur Veganer, sondern auch Omnivore. Allerdings erfordert besonders die vegane Ernährung, aufgrund der starken Einschränkung in der Lebensmittelauswahl, fundierte Kenntnisse und einen bewussten Umgang, insbesondere dann, wenn es um die Ernährung von Säuglingen und Kleinkindern geht.

Inhaltsverzeichnis

• Abkürzungsverzeichnis
• Einführung
  • Problemdarstellung
  • Erkenntnisinteresse und Zielsetzung
  • Vorgehensweise
• Vegetarische Ernährungsformen
  • Begriffsbestimmung und Systematik
  • Abgrenzung
• Die Emährung des Menschen
• Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr
• Ernährungsphysiologische Bewertung veganer Emährung bei Säuglingen und Kindem
  • Nahrungsenergie
    • Kohlenhydrate
    • Fette
  • Proteine
  • Vitamine
    • Vitamin A
    • Vitamin D
    • Vitamin Bl (Thiamin)
    • Vitamin B2 (Riboflavin)
    • Vitamin B12 (Cobalamin)
    • Folat
  • Mineralstoffe
    • Kalzium
    • Zink
    • Eisen
    • Jod
• Verbesserung der Nährstoffversorgung
  • Bioverfügbarkeit
    • Zubereitung von Nahrungsmitteln
    • Zusammenstellung von Nahrungsmitteln
  • Nahrungsergänzungsmittel und angereicherte Lebensmittel
• Schwangerschaft und Stillzeit
  • Schwangere und stillende Frauen
  • Muttermilch
  • Alternative Säuglingsmilch
  • Beikost
• Emährungsempfehlungen
  • Vegane Ernährungspyramide
  • Richtlinien für vegane Emährung
  • Praktische Umsetzung der veganen Kinderemährung
• Studien
  • Preschool vegetarian children. Dietary and anthropometric data.
  • Growth of vegetarian children: The Farm Study.
  • An anthropometric and dietary assessment of the nutritional status of vegan preschool children.
  • The growth and development of vegan children.
• Expertenstellungnahmen
  • American Dietetic Association
  • American Academy of Pediatrics
  • Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V
  • Prof Dr. Claus Leitzmann
• Populärwissenschaftliche Meinungen
  • Viva Vegan für Mutter und Kind
  • Vegane Ernährung
  • Mein Viva Vegan Baby
• Diskussion
  • Studienergebnisse
  • Expertenmanungen und populämissenschaftliche Literatur
  • Dementi der DGE-Stellungnahme
• Fazit und Ausblick
• Darstellungsverzeichnis
• Literaturverzeichnis
• Intemetquellen

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Die Masterarbeit befasst sich mit der Frage, ob eine vegane Ernährung für Säuglinge und Kinder geeignet ist. Die Arbeit untersucht die ernährungsphysiologischen Aspekte einer veganen Ernährung in Bezug auf den Bedarf an Energie, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Dabei werden die wissenschaftlichen Erkenntnisse aus Studien und Expertenmeinungen sowie populärwissenschaftliche Ansichten zum Thema analysiert und kritisch betrachtet.

• Die ernährungsphysiologische Bewertung veganer Ernährung bei Säuglingen und Kindern
• Die Bedarfsdeckung von wichtigen Nährstoffen durch eine vegane Ernährung
• Die Rolle von Nahrungsergänzungsmitteln und angereicherten Lebensmitteln
• Die Auswirkungen einer veganen Ernährung auf das Wachstum und die Entwicklung von Kindern
• Die Bedeutung von Ernährungswissen und -beratung für Eltern, die sich für eine vegane Ernährung für ihr Kind entscheiden.

Zusammenfassung der Kapitel

Die Arbeit beginnt mit einer Einführung in die Thematik und erläutert die Problematik der veganen Ernährung bei Säuglingen und Kindern. Es werden die Motive für eine vegane Ernährung sowie die gesellschaftliche Relevanz des Themas beleuchtet. In Kapitel 2 werden die verschiedenen Formen vegetarischer Ernährung definiert und abgegrenzt, wobei der Fokus auf den Veganismus liegt. Kapitel 3 befasst sich mit den körperlichen Voraussetzungen des Menschen für eine pflanzliche Ernährung. In Kapitel 4 werden die Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr erläutert, die als Grundlage für die Bewertung der veganen Ernährung dienen. Kapitel 5 analysiert die einzelnen Nährstoffgruppen hinsichtlich ihrer Funktion, ihrer Zufuhrempfehlungen und ihrer Bedarfsdeckung durch eine vegane Ernährung. Kapitel 6 befasst sich mit der Verbesserung der Bioverfügbarkeit von Nährstoffen durch die Zubereitung und Zusammenstellung von Nahrungsmitteln sowie durch die Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln. Kapitel 7 behandelt die Besonderheiten der veganen Ernährung in Schwangerschaft und Stillzeit. Kapitel 8 stellt Ernährungsempfehlungen für eine vegane Ernährung dar, einschließlich der veganen Ernährungspyramide und praktischen Hinweisen für die Umsetzung in der Kinderernährung. Kapitel 9 präsentiert verschiedene Studien, die die Auswirkungen einer veganen Ernährung auf das Wachstum und die Entwicklung von Kindern untersucht haben. Kapitel 10 analysiert die Stellungnahmen von renommierten Ernährungsexperten wie der American Dietetic Association, der American Academy of Pediatrics und der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Kapitel 11 untersucht verschiedene populärwissenschaftliche Ansichten zur veganen Ernährung von Säuglingen und Kindern. Schließlich werden in Kapitel 12 die Ergebnisse der Arbeit diskutiert, wobei die Studienergebnisse, die Expertenmeinungen und die populärwissenschaftlichen Ansichten kritisch betrachtet werden. Im Fazit werden die wichtigsten Erkenntnisse der Arbeit zusammengefasst und ein Ausblick auf zukünftige Forschungsmöglichkeiten gegeben.

Schlüsselwörter

Die Schlüsselwörter und Schwerpunktthemen des Textes umfassen die vegane Ernährung, die Ernährung von Säuglingen und Kindern, die Nährstoffversorgung, die Bedarfsdeckung, die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen, die Ernährungspyramide, Studien zur veganen Ernährung, Expertenstellungnahmen und populärwissenschaftliche Ansichten. Die Arbeit analysiert die ernährungsphysiologischen Aspekte einer veganen Ernährung und untersucht, ob diese für Säuglinge und Kinder geeignet ist. Besondere Aufmerksamkeit wird dabei auf die kritischen Nährstoffe Vitamin B12 und Vitamin D sowie auf die Bedeutung von Ernährungswissen und -beratung für Eltern gelegt.

• College: University of Dortmund (Fakultät Chemie - Fachgruppe Didaktik der Biologie)
• Grade: 2,0
• Author: Lisa Rubner (Author)
• Publication Year: 2013
• Pages: 76
• Catalog Number: V213632
• ISBN (eBook): 9783656418313
• ISBN (Book): 9783656419686
• Language: German
• Tags: vegane, ernährung, säuglingen, kindern