Die Türken gelten als die „Feinschmecker des Orients”, und die türkische Esskultur gehört zu den vielseitigsten Küchen der Welt. Dennoch fällt hierzulande den meisten Menschen bei dem Gedanken an die türkische Küche wahrscheinlich zuerst der Döner-Kebab ein. Vor allem vor dem Hintergrund, dass die Vielfalt türkischer Lebensmittel zunimmt, erscheint es lohnenswert „das Fremde in der Nähe” zu entdecken und die entsprechenden Produkte näher zu beleuchten.
Diese Arbeit analysiert ein offenes Interview mit mit einem türkischen Süßigkeiten-Einzelhändler, der Auskunft zu seinen Produkten, seiner Kundschaft sowie seiner betriebswirtschaftlichen Planung gibt. Im Rahmen der Auswertung wird untersucht ob sich in diesem Einzelfall „typische Eigenschaften“ von türkischen Selbständigen bestätigen, wie er seine Kunden wahrnimmt und wie er sein gesellschaftliches Umfeld beurteilt. Außerdem werden die Herausforderungen im Geschäftsalltag thematisiert.
Inhaltsverzeichnis:
1. Einleitung und Fragestellung
2. Forschungsthema und Relevanz
2.1 Ethnische Ökonomie
2.2 Türkische Süßigkeiten
3. Feldzugang und Untersuchungsmethodik
3.1 Feldzugang
3.2 Untersuchungsmethodik
4. Darstellung der Methoden zur Datenauswertung
5. Methodenkritik
6. Empirische Ergebnisse
6.1 Türken in Deutschland
6.1.1 Selbstbild und Privatleben
6.1.2 Sein Bild von den türkischen Bewohnern der Altstadt
6.1.3 Türkische Kultur
6.2 Gesellschaft in Deutschland und seine Vorstellungen von Gesellschaft
6.3 Geschäftsidee des Cafés und Fachgeschäfts für türkische Süßigkeiten
6.3.1 Aufbau und Entwicklung des Ladens
6.3.2 Eigenes Arbeitsethos – „Die eigene Idee”
6.3.3 Geschäftspläne – Zukunftsvision für den Laden
6.4 Produkte unter besonderer Berücksichtigung türkischer Süßigkeiten
6.4.1 Verschiedene Sorten der Süßigkeiten
6.4.2 Kundentypologie und Kaufverhalten
6.4.3 Der deutsche Geschmack
6.5 Schwierigkeiten bei der Umsetzung der Geschäftsidee
6.5.1 Die Nachbarn in der Altstadt
6.5.2 Die Altstadt als Einkaufsort
6.5.3 Die städtischen Behörden
6.5.4 Andere Hürden
7. Auswertung und Diskussion
8. Fazit und Plan für mögliche weitere Forschung
9. Literatur
Anhang: Abbildungen der Süßigkeiten
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