Im Kontext der nachhaltigen Entwicklung gewinnt ein zukunftsfähiger Ernährungsstil zunehmend an Bedeutung. Mit unserer Ernährungsweise beeinflussen wir nicht nur unsere Gesundheit, sondern lösen auch – bewusst oder unbewusst – ökologische, ökonomische und gesellschaftliche Wirkungen aus. Die Art und Menge der von uns verzehrten Lebensmittel hat einen erheblichen Einfluss, und zwar auf uns selbst, regional und global. Folgen sind etwa Mangel und Fehlernährung, eine Zunahme ernährungsmitbedingter Erkrankungen, ein hoher Energieaufwand für Produktion, Be- und Verarbeitung, für Verpackung, Transport und Lagerung, globale soziale Ungerechtigkeiten, ökologische Beeinträchtigungen und auch eine sin-kende Lebensmittelqualität.
Der Beitrag liefert einen Einblick in aktuelle Problemfelder und stellt das Konzept einer zukunftsfähigen Ernährung in seinen Grundzügen vor.
Inhalt
Der Hintergrund: Bildung für eine nachhaltige Entwicklung
Eine Herausforderung für den Unterricht
Orientierungen für Bildungsprozesse
Ein Rahmen für die Entwicklung von Unterrichtsvorhaben zum Thema Ernährung
Ziele zukunftsfähiger Ernährung
Ein Modell zur Konzeption von Unterrichtsvorhaben
Literatur und Internetquellen
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