Präventive und therapeutische Effekte einer obst- und gemüsereichen Ernährungsweise

Wissenschaftlicher Aufsatz , 2010 , 20 Seiten

Gesundheit - Ernährungswissenschaft

Die präventiven und therapeutischen Effekte einer Kost, die reich an (Frisch-)Obst und Gemüse ist, läßt sich anhand einer Vielzahl von wissenschaftlichen Studien nachweisen. Eine Obst- und Gemüsereiche Ernährungsweise kann die Entstehung und den Verlauf unterschiedlicher chronischer Erkrankungen positiv beeinflussen. Diese Aussage läßt sich durch eine Vielzahl von Studien gestützt machen. Insbesondere bestimmte Risikofaktoren für
Herz-Kreislauferkrankungen wie Hyperlipoproteinämie, Adipositas,
oxidativer Stress und Hyperhomocysteinämie können durch Befolgen der
sogenannten „5-am-Tag-Regel“, d. h. dem Verzehr von 5 Portionen Obst und Gemüse täglich, sowie teilweise auch durch geeignete
Nahrungsergänzungsmittel signifikant reduziert werden. Gegenüber
Krebserkrankungen verfügt der Körper über eine Reihe von
Abwehrmechanismen, die durch eine Obst-Gemüsereiche Kost aktiviert werden können. Das Krebsrisiko kann dadurch nachweislich in Mundhöhle und Rachen, Speiseröhre, Magen, Dickdarm und Lunge gesenkt werden, eine Risikoreduktion ist wahrscheinlich für Kehlkopf-, Pankreas, Brust- und Blasen-Karzinome. Es wird dargestellt wie bestimmte Nahrungsbestandteile aus Obst und Gemüse die unterschiedlichen Abwehrmechanismen gegenüber
Krebserkrankungen beeinflussen. Andere chronische Erkrankungen, die in Entstehung und/oder Verlauf anscheinend durch eine Obst-Gemüse-reiche Ernährung beeinflusst werden können, sind Katarakt, altersabhängige Makuladegeneration, Morbus Alzheimer und Depressionen. Das Immunsystem älterer Menschen, das häufig geschwächt ist, profitiert ebenfalls von einer solchen Kost.

Die in der Diät- und Ernährungsberatung gemachte Empfehlung täglich mindestens 5 Portionen Gemüse und Obst zu verzehren, scheint vor dem Hintergrund dieser wissenschaftlichen Ausarbeitung tatsächlich begründet. Gemüse und Obst zeichnen sich durch eine niedrige Kaloriendichte, einen relativ hohen Wirkstoffgehalt (Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe) aus. Insbesondere der Verzehr von Gemüse in roher und gekochter Form sollte aus präventivmedizinischer Sicht deutlich erhöht werden. Studien zeigen, dass der Ersatz von Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen durch Isolate nicht möglich ist. Die positiven Effekte einer Obst- und Gemüse-reichen Ernährungsweise kann man scheinbar durch herkömmliche Nahrungsergänzungsmittel nicht ersetzen. Sinnvoll scheint die Einnahme von Obst- und Gemüse-Konzentraten.

Inhaltsverzeichnis

• Einflüsse von Gemüse und Obst auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen
• Hyperlipoproteinämie, Adipositas, oxidativer Stress und erhöhte Homocysteinspiegel
• Antioxidative Wirkung von Vitamin E, Carotinoiden und Vitamin C
• Einfluss sekundärer Pflanzenstoffe auf das Lipidprofil
• Einflüsse von Gemüse und Obst auf Krebserkrankungen
• Mechanismen der Krebsentstehung und -prävention
• Einfluss von Obst und Gemüse auf das Krebsrisiko
• Sekundäre Pflanzenstoffe und ihre Rolle in der Krebstherapie
• Weitere positive Effekte einer Obst- und Gemüse-reichen Ernährung
• Katarakt, altersabhängige Makuladegeneration, Morbus Alzheimer und Depressionen
• Immunsystem älterer Menschen

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Die Arbeit befasst sich mit den präventiven und therapeutischen Effekten einer Obst- und Gemüse-reichen Ernährung aus ernährungstherapeutischer Sicht. Sie beleuchtet die positiven Einflüsse dieser Ernährungsweise auf die Entstehung und den Verlauf verschiedener chronischer Erkrankungen.

• Herz-Kreislauf-Erkrankungen
• Krebserkrankungen
• Katarakt, altersabhängige Makuladegeneration, Morbus Alzheimer und Depressionen
• Immunsystem älterer Menschen
• Sekundäre Pflanzenstoffe und ihre Rolle in der Prävention und Therapie

Zusammenfassung der Kapitel

Der erste Teil der Arbeit widmet sich den Einflüssen von Gemüse und Obst auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Dabei werden die wichtigsten Risikofaktoren wie Hyperlipoproteinämie, Adipositas, oxidativer Stress und erhöhte Homocysteinspiegel im Blut beleuchtet. Die Arbeit zeigt auf, wie eine Obst- und Gemüse-reiche Ernährung diese Risikofaktoren beeinflussen kann und wie sekundäre Pflanzenstoffe in diesem Zusammenhang wirken. Des Weiteren werden die antioxidativen Eigenschaften von Vitamin E, Carotinoiden und Vitamin C im Hinblick auf ihre kardioprotektive Wirkung untersucht.

Im zweiten Teil der Arbeit werden die Einflüsse von Gemüse und Obst auf Krebserkrankungen behandelt. Es werden die Mechanismen der Krebsentstehung und -prävention erläutert, sowie der Einfluss von Obst und Gemüse auf das Krebsrisiko verschiedener Organe. Die Arbeit beleuchtet die Rolle sekundärer Pflanzenstoffe in der Krebstherapie und zeigt auf, wie bestimmte Nahrungsbestandteile die unterschiedlichen Abwehrmechanismen gegenüber Krebserkrankungen beeinflussen können.

Der dritte Teil der Arbeit behandelt weitere positive Effekte einer Obst- und Gemüse-reichen Ernährung, wie z. B. die Prävention von Katarakt, altersabhängige Makuladegeneration, Morbus Alzheimer und Depressionen. Des Weiteren wird der positive Einfluss einer solchen Kost auf das Immunsystem älterer Menschen dargestellt.

Schlüsselwörter

Obst- und Gemüse-reiche Ernährung, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebserkrankungen, Katarakt, altersabhängige Makuladegeneration, Morbus Alzheimer, Depression, Hypercholesterinämie, oxidativer Stress, erhöhte Homocysteinspiegel, Vitamine A, C, E, B6, B12, Folsäure, sekundäre Pflanzenstoffe, Carotinoide, Anthocyane, Saponine, Monoterpene, Glucosinolate, Phenolsäuren, Sulfide, Flavonoide, Phytoöstrogene

• Autor: M.Sc. Sven-David Müller (Autor:in)
• Erscheinungsjahr: 2010
• Seiten: 20
• Katalognummer: V156676
• ISBN (eBook): 9783640709229
• ISBN (Buch): 9783640709083
• Sprache: Deutsch
• Schlagworte: Obst, Gemüse, Ernährungstherapie, Diätetik, Ernährungsmedizin, Prävention, Sven-David Müller, Diät, Diätassistent, Ernährungswissenschaft, Diätberatung, Ernährungsberatung