Die diversen Herausforderungen, die aus dem Konsumverhalten einer kontinuierlich anwachsenden Weltbevölkerung resultieren, sind evident. Aus dieser Konstellation erwachsen zentrale Themen der gegenwärtigen Generation, wie etwa der Klimawandel und die daraus resultierende Verknappung von Ressourcen. In Anbetracht dieser Prämisse herrscht Einigkeit darüber, dass gegenwärtig eine ökonomische Belastung für nachkommende Generationen besteht. Ein erheblicher Anteil der heutigen Generation erkennt offenbar die Notwendigkeit eines Umdenkens, um die Lebensgrundlage zukünftiger Generationen zu schützen und dem Klimawandel entgegenzuwirken. Infolgedessen hat sich der Begriff der Nachhaltigkeit in den letzten Jahren zunehmend präsenter entwickelt.
Mit dem Ziel, das erwähnte Umdenken in der aktuellen Generation zu fördern und zu realisieren, fungieren die Lebensmitteleinzelhändler als zentrale Akteure. Angesichts dessen, dass die Ernährung einen erheblichen Anteil von über 30 Prozent an den Gesamtumweltbelastungen ausmacht, offenbart sich für die Lebensmitteleinzelhändler ein beträchtliches Potenzial. Dieses Potenzial liegt in der Implementierung einer nachhaltigen Sortimentsgestaltung, um den globalen Herausforderungen wirksam entgegenzuwirken. Das Bestreben des Lebensmitteleinzelhandels hinsichtlich einer nachhaltigen Sortimentsgestaltung lässt sich durch die kontinuierliche Erweiterung von Bio-Produkten sowie vegetarischen und veganen Erzeugnissen feststellen. Doch in welchem Umfang erstreckt sich das nachhaltige Produktsortiment namhafter Lebensmitteleinzelhändler, wie beispielsweise REWE oder PENNY der REWE Group?
Die zentrale wissenschaftliche Fragestellung bezieht sich darauf, inwiefern die nachhaltige Sortimentsgestaltung durch die REWE Group einen Einfluss auf die Kaufentscheidung der Verbraucherinnen und Verbraucher ausübt. Ziel ist es dabei, nicht nur dem Klimawandel entgegenzuwirken, sondern auch Maßnahmen zu ergreifen, um die Welt zum Schutz für kommende Generationen zu gestalten. Das Hauptziel dieser Bachelorthesis besteht darin, Erkenntnisse zu generieren, welche es Unternehmen wie die REWE Group ermöglichen, ihren Einfluss auf die Kaufentscheidungen der Verbraucherinnen und Verbraucher durch eine nachhaltige Gestaltung ihres Sortiments gezielt zu intensivieren. Die Realisierung des definierten Forschungsziels erfordert eine umfassende Analyse unterschiedlicher Themenbereiche.
Inhaltsverzeichnis
Abbildungsverzeichnis
Tabellenverzeichnis
1 Einleitung
1.1 Problemstellung
1.2 Zielsetzung
1.3 Übersicht der Vorgehensweise
2 Nachhaltigkeit
2.1 Begriffserklärungen
2.1.1 Definition
2.1.2 Die drei Dimensionen der Nachhaltigkeit
2.1.2.1 Ökologische Nachhaltigkeit
2.1.2.2 Soziale Nachhaltigkeit
2.1.2.3 Ökonomische Nachhaltigkeit
2.2 Fazit der drei Dimensionen
2.3 Entstehung und Entwicklung von Nachhaltigkeit im Lebensmitteleinzelhandel
2.4 Nachhaltige Sortimentsgestaltung in deutschen Supermärkten
3 Trends und Entwicklungen
3.1 Aktuelle Trends der nachhaltigen Sortimentsgestaltung
3.2 Klimawandel
3.3 Ressourcenknappheit
4 Die REWE Group
4.1 Die REWE Group und ihre Nachhaltigkeitsstrategien und Nachhaltigkeitsbemühungen
4.2 Die REWE Group und ihre nachhaltige Sortimentsgestaltung
4.3 Die REWE Group und ihre nachhaltige Beschaffung und Lieferketten
4.4 Die REWE Group und ihre wichtigsten Wettbewerber
4.4.1 Der EDEKA-Verbund
4.4.2 Die ALDI-Gruppe
5 Auswirkungen der nachhaltigen Sortimentsgestaltung der REWE Group auf die Verbraucherinnen und Verbraucher
5.1 Veränderungen im Verbraucherverhalten aufgrund nachhaltiger Produkte
5.2 Verbrauchererwartungen an nachhaltige Produkte im Lebensmitteleinzelhandel
6 Chancen und Herausforderungen der REWE Group
6.1 Wettbewerbsvorteile durch Nachhaltigkeit
6.2 Imagesteigerung aufgrund nachhaltiger Produkte
7 Empirische Ergebnisse
7.1 Analyse der Auswirkungen einer nachhaltigen Sortimentsgestaltung auf das Kaufverhalten
7.2 Deskriptive Auswertung der Umfrageergebnisse
8 Schlussbetrachtung
9 Literaturverzeichnis
9.1 Fachliteratur
9.2 Internetquellen
10 Anhang
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