Gastbezogener Service im Restaurant [Unterweisung Koch / Köchin]

Instruction , 2023 , 17 Pages , Grade: 1,7

Instructor Plans: Gastronomy / Hospitality / Tourism

Diese Arbeit zielt darauf ab, ein tiefgreifendes Verständnis und praktische Fähigkeiten in der Gastronomie zu vermitteln. Sie befasst sich mit der Ausbildung von Köchen und Köchinnen und der Implementierung von gastbezogenem Service in Restaurants. Ein besonderer Fokus liegt auf der Entwicklung und Gestaltung von Lernsituationen, die auf die spezifischen Anforderungen des Gastgewerbes abgestimmt sind.

In der Ausarbeitung wird eine beispielhafte Lernsituation für zehn Doppelstunden in diesem Lernfeld ausgearbeitet. Als Grundlage werden die curricularen Vorgaben analysiert und eine Sachstruktur als Überblick über das Thema erstellt. Nachdem die Ziele und der Aufbau der Lernsituation beschrieben wurde, wird die Auswahl der Lerninhalte begründet. Unter besonderer Beachtung der Möglichkeit zur Differenzierung wird die Reduktion der Lerninhalte erläutert. Den Abschluss der Arbeit bildet eine beispielhafte
Auseinandersetzung mit Umsetzungsmöglichkeiten der Lernsituation im Unterricht.

Inhaltsverzeichnis

1 Einleitung

2 Analyse der curricularen Vorgaben

3 Sachstruktur

4 Ziele und Struktur der Lernsituation

5 Begründung zur Auswahl und Reduktion der Lerninhalte

6 Überlegungen zur Umsetzung

7 Fazit

Literaturverzeichnis

• College: University of Hannover (Institut für Didaktik der Naturwissenschaften)
• Grade: 1,7
• Publication Year: 2023
• Pages: 17
• Catalog Number: V1370115
• ISBN (PDF): 9783346904676
• ISBN (Book): 9783346904683
• Language: German
• Tags: Gastronomieausbildung, Gastbezogener Service, Rahmenlehrplan, Berufliche Handlungskompetenz, Lernfelder