Das Bild der Ernährung zeigt in Deutschland oft übervolle Teller und übergewichtige Menschen. Das Lebensmittelangebot war nie vielfältiger und die Zahl der Übergewichtigen nie größer. Nahrungsmittel wirken sich vor allem dann negativ auf die Gesundheit der Menschen aus, wenn sich zu der hohen Kalorienzufuhr Bewegungsmangel und zusätzlich ungesunde Lebensstilfaktoren dazugesellen. Übergewicht und Adipositas entstehen multifaktoriell. Einige zu nennende Risikofaktoren sind Stress, Bewegungsmangel, Fehlernährung, familiäre Disposition und endokrine Erkrankungen. Beachtenswert ist die Kombination verschiedener Erkrankungen, die auch als Metabolisches Syndrom (MetS) bekannt ist. Bei diesem treten insbesondere die abdominale Adipositas, DMT2 oder Insulinresistenz (IR), Hypertonie und Dyslipoproteinämien als Komplex auf. Hier- von sind laut Aussage der WHO bereits zwischen 20 und 30% der Europäer betroffen.
In Bezug auf diese Problematik soll für Herrn K. in dieser Fallstudie ein individuelles Ernährungskonzept erstellt werden, mit dem Ziel, die von ihm beschriebenen gesundheitlichen Beeinträchtigungen zu verbessern und langfristig zu stabilisieren. Herr K. suchte seinen Arzt aufgrund von Beschwerden wie Müdigkeit, Abgeschlagenheit und Kopfschmerzen auf und wird nunmehr ergänzend zur ärztlichen Behandlung in die Betreuung einer Ernährungstherapeutin (ETh) überwiesen.
Im Rahmen dieser Fallstudie wird zunächst der gesundheitliche Zustand des Herrn K. umfassend beleuchtet und die zur Diagnosestellung ergänzenden Informationen oder noch abzufordernde Laborparameter ermittelt. Darauf aufbauend sollen ihm in der Beratung Möglichkeiten zur Umstellung und Optimierung seiner Ernährung aufgezeigt werden, um einen gesünderen Lebensstil zu entwickeln, um seine Beschwerden zu lindern und Folgeerscheinungen von bereits vorhandenen oder zukünftig erwartbaren Erkrankungen zu vermeiden. Um dem Patienten eine greifbare Empfehlung für seinen Alltag geben zu können, wird gemeinsam, in Anlehnung an sein Gewichtsziel, ein Beispielernährungsplan (BEP) zur Kostumstellung erstellt, der zu seinen Lebensumständen passt.
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- Anja Pfeiffer (Autor), 2022, Ernährungs- und Therapiekonzept für Herrn K. Ernährungsassoziierte Erkrankungen, Múnich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1276033
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