Es handelt sich um eine Unterweisung zum Thema Smoothie herstellen in der Ausbildung zum Restaurantfachmann bzw. Restaurantfachfrau.
Inhaltsverzeichnis
- 1. Stufe
- Vorbereiten (Heranführen des Azubis an die Aufgabe)
- Arbeitsmaterial und Unterweisungsplatz vorbereiten
- Freundliche Begrüßung
- Vorkenntnisse erfragen
- Interesse wecken, motivieren
- Lernziel nennen, Sinn und Zweck der Aufgabe erklären
- Lernziel in den organisatorischen Gesamtzusammenhang stellen
- 2. Stufe
- Vormachen/Erklären
- 3. Stufe
- Nachmachen und erklären lassen
- 4. Stufe
- Zusammenfassen
- Vorbereiten (Heranführen des Azubis an die Aufgabe)
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Der Text beschreibt die schrittweise Anleitung eines Azubis in der Zubereitung eines gesunden Smoothies. Der Schwerpunkt liegt auf der praktischen Umsetzung des Lernprozesses, der in vier Phasen aufgeteilt wird: Vorbereiten, Vormachen/Erklären, Nachmachen und erklären lassen sowie Zusammenfassen.
- Praktische Ausbildung im Gastgewerbe
- Schritte der Zubereitung eines Smoothies
- Vermittlung von Fachkenntnissen und Arbeitstechniken
- Bewertungskriterien für die Qualität des Smoothies und der Arbeitsschritte
- Bedeutung von Hygiene und Sicherheit in der Gastronomie
Zusammenfassung der Kapitel
1. Stufe: Vorbereiten (Heranführen des Azubis an die Aufgabe)
Die erste Stufe umfasst die Vorbereitung des Arbeitsmaterials und des Unterweisungsplatzes, eine freundliche Begrüßung des Azubis, das Abfragen seiner Vorkenntnisse, das Wecken seines Interesses und die Motivation. Außerdem wird das Lernziel genannt, der Sinn und Zweck der Aufgabe erklärt und das Lernziel in den organisatorischen Gesamtzusammenhang gestellt.
2. Stufe: Vormachen/Erklären
In der zweiten Stufe führt der Ausbilder den Azubi Schritt für Schritt durch den Prozess der Smoothie-Zubereitung. Er erklärt die einzelnen Arbeitsschritte, die benötigten Zutaten und die korrekte Verwendung der Geräte. Dabei werden auch die Gründe für die einzelnen Schritte und die Bedeutung der Qualität der Zutaten erläutert.
3. Stufe: Nachmachen und erklären lassen
Der Azubi führt den gesamten Vorgang nun selbständig aus und beschreibt die einzelnen Arbeitsschritte. Der Ausbilder stellt Verständnis- und Begründungsfragen, um den Lernerfolg zu beurteilen. Bei Bedarf greift er helfend ein und gibt Übungshilfen.
4. Stufe: Zusammenfassen
Zum Abschluss fasst der Azubi den Handlungsablauf mit eigenen Worten zusammen. Der Ausbilder schließt gegebenenfalls vorhandene Lücken und stellt den Bezug zur Praxis her. Er weist den Azubi auf die Bedeutung des Gelernten für seine zukünftige Arbeit hin und teilt ihm das Thema der nächsten Unterweisung mit.
Schlüsselwörter
Dieser Text befasst sich mit den Themen Ausbildung, Gastronomie, Smoothie-Zubereitung, praktische Anleitung, Lernprozess, Bewertungskriterien, Hygiene, Sicherheit, Arbeitsplatzorganisation.
Häufig gestellte Fragen
Wie sieht eine Unterweisung zum Smoothie-Herstellen aus?
Sie erfolgt klassisch in vier Stufen: Vorbereiten, Vormachen/Erklären, Nachmachen lassen und Zusammenfassen.
Welche Vorkenntnisse sollten Azubis mitbringen?
Der Ausbilder erfragt zu Beginn Kenntnisse über Obstsorten, Hygienevorschriften und den Umgang mit Küchengeräten wie Mixern.
Warum ist Hygiene bei Smoothies besonders wichtig?
Da frisches Obst roh verarbeitet wird, müssen strenge Hygieneregeln beachtet werden, um Keimbildung zu vermeiden.
Was lernt der Azubi in der 3. Stufe?
In der Stufe "Nachmachen" führt der Azubi die Zubereitung selbstständig aus und erklärt dabei sein Vorgehen, um das Gelernte zu festigen.
Welche Arbeitsmaterialien werden benötigt?
Benötigt werden ein Standmixer, Schneidbretter, Messer, frisches Obst/Gemüse, Flüssigkeiten (Saft/Wasser) und Serviergläser.
- Quote paper
- Eberhard Hundsotter (Author), Smoothie herstellen (Unterweisung Restaurantfachmann/-frau), Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1267361
