Es handelt sich um eine Unterweisung zum Thema Rüdesheimer Kaffee herstellen in der Ausbildung zum Restaurantfachmann bzw. Restaurantfachfrau.
1. Stufe Vorbereiten (Heranfuhren der Azubis an die Aufgabe)
1. Arbeitsmaterial und Unterweisungsplatz vorbereiten
Arbeitsmaterial bereitstellen:
Behalter mit warmen Wasser Asbach Uralt
Kaffee
Wurfelzucker Sahnehauben Schokoraspeln Kaffeetassen Untertassen Latte Macchiato Loffel Feuerzeug
Unterweisungsplatz vorbereiten:
Am Unterweisungsplatz wird die Kaffeetasse auf eine feste gerade Flache gestellt (Tisch), damit die Tasse nicht umkippen kann.
Es werden alle Arbeitsmaterialien so angeordnet, dass sie gut erreichbar sind.
2. Freundliche Begruftung
Freundliche BegruBung. Ich schaffe eine entspannte Atmosphare durch Small Talk. Damit der Azubi die heutige Unterweisung gut verfolgen kann, bitte ich ihn, sich rechts von mirzu stellen.
3. Vorkenntnisse erfragen
Ich werde fragen, ob der Auszubildende schon einmal einen Rudesheimer Kaffee gemacht hat.
4. Interesse wecken, motivieren
Ich erklare dem Azubi, dass die Arbeit am Gast fur das Image des Restaurants mitverantwortlich ist.
5. Lernziel nennen, Sinn und Zweck der Aufgabe erklaren
Ich nenne das Lernziel und erlautere dem Auszubildenden den Sinn und Zweck.
6. Lernziel in den organisatorischen Gesamtzusammenhang stellen
Dieses gelernte Wissen kann der Azubi auf die Arbeit am Gast in der gehobenen Gastronomie anwenden.
Seine Aufgabe ist es eine einwandfreie Zubereitung am Gast zu absolvieren.
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- Eberhard Hundsotter (Autor), Rüdesheimer Kaffee herstellen (Unterweisung Restaurantfachmann/-frau), Múnich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1267355