Ziel der Unterweisung: Der Auszubildende (1. Lehrjahr) kann selbständig und unter Einhaltung der Hygienevorschriften die benötigten Servietten falten.
Inhaltsverzeichnis
- Lernziele
- Richtziel
- Groblernziel
- Feinlernziel
- kognitiver Bereich
- affektiver Bereich
- psychomotorischer Bereich
- Rahmenbedingungen
- Angaben zum Auszubildenden
- Voraussetzungen des Auszubildenden
- Allgemeine Unterweisungsvoraussetzungen
- Hilfsmittel
- Verlaufsplan
- Stufe 1: Vorbereiten
- Sachaspekt / WAS?
- Didaktisch-methodische Erläuterungen
- Stufe 2: Vormachen / Erklären
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Die Unterweisung zielt darauf ab, dem Auszubildenden das Falten der Serviettenform „Bischofsmütze“ zu vermitteln. Der Auszubildende soll nach erfolgreicher Unterweisung in der Lage sein, die Serviette selbständig und korrekt zu falten. Die Unterweisung berücksichtigt dabei sowohl kognitive als auch affektive und psychomotorische Lernbereiche.
- Vermittlung der notwendigen Arbeitsschritte zum Falten der Serviette „Bischofsmütze“
- Hygiene und Sauberkeit bei der Serviettenverarbeitung
- Wichtigkeit einer korrekt gefalteten Serviette für den Gastronomiebetrieb
- Verbesserung der handwerklichen Fähigkeiten des Auszubildenden
- Förderung von Selbständigkeit und Eigenverantwortung
Zusammenfassung der Kapitel
Die Unterweisung beginnt mit einer kurzen Einführung in das Thema und die Lernziele. Im Anschluss wird die Bedeutung einer ordentlichen Serviettenform für den Gast und die Arbeitsabläufe im Restaurant verdeutlicht. Die Motivation des Auszubildenden wird durch die Betonung der Eigenständigkeit und Verantwortung gefördert, die er durch die erlernten Fertigkeiten erlangt. Die praktische Ausführung des Serviettenfaltens wird in Form einer Schritt-für-Schritt-Anleitung mit anschaulichen Erklärungen und Begründungen dargestellt. Jeder Arbeitsschritt wird detailliert beschrieben, um dem Auszubildenden ein umfassendes Verständnis des Prozesses zu ermöglichen.
Schlüsselwörter
Serviettenform, Bischofsmütze, Falten, Hygiene, Sauberkeit, Gastronomie, Restaurant, Arbeitsabläufe, selbständig, eigenverantwortlich, handwerkliche Fähigkeiten, Motivation, Lernziele, Unterweisung, Ausbildung, Hotelfachmann/-frau, Vier-Stufen-Methode
Häufig gestellte Fragen
Was ist das Ziel der Unterweisung „Bischofsmütze“?
Der Auszubildende soll lernen, die Serviette selbstständig, korrekt und unter Einhaltung von Hygienevorschriften zu falten.
Welche Hygieneaspekte sind wichtig?
Saubere Hände und eine hygienische Arbeitsfläche sind essenziell, da die Serviette später direkt am Platz des Gastes verwendet wird.
Welche Methode wird in der Unterweisung genutzt?
Häufig wird die Vier-Stufen-Methode angewandt: Vorbereiten, Vormachen/Erklären, Nachmachen lassen und Üben.
Warum ist die Serviettenform für den Gast wichtig?
Eine ordentlich gefaltete Serviette wertet das Ambiente auf und signalisiert Professionalität und Wertschätzung gegenüber dem Gast.
Welche Lernbereiche werden abgedeckt?
Die Unterweisung umfasst den kognitiven Bereich (Wissen), den affektiven Bereich (Einstellung) und den psychomotorischen Bereich (Handfertigkeit).
- Arbeit zitieren
- Eberhard Hundsotter (Autor:in), Die Serviettenform "Bischofsmütze" falten (Unterweisung Hotelfachmann/-frau), München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1265990
