Aufgaben der Materialwirtschaft und Möglichkeiten der gesteuerten Bedarfsmengenplanung in gastronomischen Unternehmen

Dossier / Travail de Séminaire , 2020 , 17 Pages , Note: 2,7

Gestion d'entreprise - Achats, Production, Logistique

Kundenzufriedenheit ist – gerade in der Gastronomie – ein wichtiger Hebel für unternehmerischen Erfolg. Ist ein Gast zufrieden, wird er das Unternehmen höchst-wahrscheinlich weiterempfehlen und auch selbst wiederkommen.
Ein wichtiger Faktor der Kundenzufriedenheit ist die Erfüllung der Erwartungen. Im Kontext der Gastronomie spielt neben dem Auftreten des Servicepersonals, der Beratung und der Sauberkeit der Einrichtung auch das Speisenangebot eine über-aus wichtige Rolle. Dazu gehört auch, dass alle Speisen, die auf der Karte stehen, zu jeder Zeit verfügbar sind. Um das zu gewährleisten, ist ein gutes Material- und Lagermanagement elementar wichtig.

In der nachfolgenden Arbeit wird zunächst der Begriff der Materialwirtschaft definiert. Im Weiteren werden die Aufgaben der Materialwirtschaft erläutert und Möglichkeiten der gesteuerten Bedarfsmengenplanung sowie Optimierungspotenzial bei materialwirtschaftlichen Prozessen in gastronomischen Unternehmen aufgezeigt.

Inhaltsverzeichnis

Abbildungs- und Tabellenverzeichnis

Abkürzungsverzeichnis

1 Einleitung

2 Definition

3 Aufgaben der Materialwirtschaft

4 Möglichkeiten der Bedarfsermittlung
4.1 Marktorientierte Bedarfsmengenplanung
4.2 Deterministische Bedarfsmengenplanung
4.3 Stochastische Bedarfsmengenplanung
4.4 Heuristische Bedarfsmengenplanung

5 IT-gesteuerte Bedarfsermittlung: Warenwirtschaftssysteme

6 Fazit

Literatur- und Quellenverzeichnis

• Université: University of Cooperative Education Heidelberg
• Note: 2,7
• Auteur: Karolin Schwarz (Auteur)
• Année de publication: 2020
• Pages: 17
• N° de catalogue: V1257637
• ISBN (PDF): 9783346697073
• ISBN (Livre): 9783346697080
• Langue: allemand
• mots-clé: Materialmanagement, BWL, Warenwirtschaft, Warenwirtschaftssysteme, Bedarfsmengenplanung, Gastronomie