Die antikanzerogene Wirkung sekundärer Pflanzenstoffe

Examination Thesis , 2007 , 72 Pages , Grade: 1

Health - Nutritional Science

In dieser Arbeit wird die antikanzerogene Wirkung von sekundären Pflan-zenstoffen behandelt. Sekundäre Pflanzenstoffe stehen in der fachwissen-schaftlichen Diskussion, das Risiko für ernährungsabhängige Krebserkrankungen zu senken und ziehen dadurch zunehmend auch öffentliches Inter-esse auf sich. Zu Beginn erfolgt eine einleitende Darstellung, was sekundäre Pflanzenstoffe sind und welche gesundheitsfördernden und eventuell gesundheitsschädigenden Wirkungen sie allgemein ausüben. Im Folgenden soll gezeigt wer-den, auf welche Art die sekundären Pflanzenstoffe antikanzerogen wirksam sein können. Um diese Mechanismen erklären zu können, wird in Kapitel 3 die Entstehung von Krebs, die Kanzerogenese und Antikanzerogenese, beschrieben. Im Hauptteil der Arbeit wird für die verschiedenen Gruppen der sekundären Pflanzenstoffe erläutert, in welchen Lebensmitteln die jeweiligen Substanzen enthalten sind, welche Eigenschaften sie haben und welchen Einfluss die Zubereitung und Verarbeitung der Lebensmittel auf die Konzentration der jeweiligen sekundären Pflanzenstoffe haben. Sofern Studiendaten verfügbar sind, wird die mögliche toxische Wirkung der Substanzen behandelt. Ebenso wird die Frage nach einer möglichen protektiven oder toxischen Wirkung einer Supplementierung isolierter sekundärer Pflanzenstoffe beantwortet. Im jeweils zweiten Teil der einzelnen Kapitel werden die Mechanismen der antikanzerogenen Wirkung erläutert. Die Fachartikel, auf die sich diese Ergebnisse beziehen, sind größtenteils Studien, die in englischer Sprache veröffentlicht wurden. Die Übersetzung der Texte erfolgte durch persönliche Englischkenntnisse und mit Hilfe des Langenscheidts Handwörterbuches Englisch [Langenscheid 2001]. Da sekundäre Pflanzenstoffe über vielfältige Mechanismen auf die Kanzerogenese einwirken und diese teilweise noch nicht ausreichend erforscht sind, lässt sich keine Aussage treffen, welche Gruppe am wirksamsten ist. Von der Reihenfolge, in der die Gruppen in dieser Arbeit behandelt werden, ist nicht auf deren Wirksamkeit zu schließen.

Inhaltsverzeichnis

• Einleitung
• Sekundäre Pflanzenstoffe
  • Gesundheitsschädigende Wirkungen
  • Gesundheitsfördernde Wirkungen
• Mechanismen der Kanzerogenese und Antikanzerogenese
  • Ernährung und Krebs
  • Kanzerogene Faktoren der Ernährung
  • Phasen der Krebsentstehung
    • Initiation
    • Promotion und Progression
  • Einfluss der Phase-I- und Phase-II-Enzyme
  • Einfluss von Hormonwirkungen
  • Weitere antikanzerogene Wirkmechanismen
• Carotinoide
  • Vorkommen und Eigenschaften
  • Antikanzerogene Wirkung
• Phytosterine
  • Vorkommen und Eigenschaften
  • Antikanzerogene Wirkung
• Saponine
  • Vorkommen und Eigenschaften
  • Antikanzerogene Wirkung
• Glucosinolate
  • Vorkommen und Eigenschaften
  • Antikanzerogene Wirkung
    • Isothiozyanate und Thiozyanate
    • Indole
• Polyphenole
  • Vorkommen und Eigenschaften
    • Phenolsäuren
    • Flavonoide
  • Antikanzerogene Wirkung
    • Phenolsäuren
    • Flavonoide
• Protease-Inhibitoren
  • Vorkommen und Eigenschaften
  • Antikanzerogene Wirkung
• Terpene
  • Vorkommen und Eigenschaften
  • Antikanzerogene Wirkung
• Phytoöstrogene
  • Vorkommen und Eigenschaften
  • Antikanzerogene Wirkung
• Sulfide
  • Vorkommen und Eigenschaften
  • Antikanzerogene Wirkung
• Phytinsäure
  • Vorkommen und Eigenschaften
  • Antikanzerogene Wirkung

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Diese Hausarbeit befasst sich mit der antikanzerogenen Wirkung von sekundären Pflanzenstoffen. Sie untersucht die potenziellen Möglichkeiten, das Risiko für ernährungsabhängige Krebserkrankungen zu senken, und beleuchtet dabei das wachsende öffentliche Interesse an diesem Thema.

• Die gesundheitsfördernden und potenziell gesundheitsschädigenden Wirkungen sekundärer Pflanzenstoffe
• Die Mechanismen, durch die sekundäre Pflanzenstoffe antikanzerogen wirken können
• Die verschiedenen Gruppen von sekundären Pflanzenstoffen, ihre Vorkommen in Lebensmitteln und ihre Eigenschaften
• Die Auswirkungen von Zubereitung und Verarbeitung auf die Konzentration sekundärer Pflanzenstoffe in Lebensmitteln
• Die möglichen toxischen Wirkungen sekundärer Pflanzenstoffe und die protektive oder toxische Wirkung einer Supplementierung

Zusammenfassung der Kapitel

Die Einleitung führt in das Thema der antikanzerogenen Wirkung von sekundären Pflanzenstoffen ein und erläutert deren Bedeutung im Kontext von ernährungsabhängigen Krebserkrankungen. Die folgenden Kapitel behandeln die verschiedenen Gruppen von sekundären Pflanzenstoffen, ihre Vorkommen, Eigenschaften und antikanzerogenen Wirkungen.

Kapitel 2 befasst sich mit den allgemeinen gesundheitsfördernden und potenziell gesundheitsschädigenden Wirkungen von sekundären Pflanzenstoffen. Kapitel 3 erläutert die Entstehung von Krebs, die Kanzerogenese und Antikanzerogenese, um die Mechanismen der antikanzerogenen Wirkung von sekundären Pflanzenstoffen zu erklären.

Die Kapitel 4 bis 13 widmen sich dann den einzelnen Gruppen von sekundären Pflanzenstoffen, darunter Carotinoide, Phytosterine, Saponine, Glucosinolate, Polyphenole, Protease-Inhibitoren, Terpene, Phytoöstrogene, Sulfide und Phytinsäure. Für jede Gruppe werden Vorkommen, Eigenschaften und antikanzerogene Wirkungen beschrieben.

Schlüsselwörter

Sekundäre Pflanzenstoffe, Antikanzerogenese, Kanzerogenese, Ernährung, Krebs, Carotinoide, Phytosterine, Saponine, Glucosinolate, Polyphenole, Protease-Inhibitoren, Terpene, Phytoöstrogene, Sulfide, Phytinsäure, Lebensmittel, Gesundheit, Supplementierung, Toxizität.

• College: University of Hamburg
• Grade: 1
• Author: Bianca Schröder (Author)
• Publication Year: 2007
• Pages: 72
• Catalog Number: V116262
• ISBN (eBook): 9783640181841
• ISBN (Book): 9783640182015
• Language: German
• Tags: Wirkung, Pflanzenstoffe, antikanzerogen