Diese Arbeit zeigt auf, inwieweit welche Faktoren für den Erfolg einer Franchisekette im Bereich Gastronomie ausschlaggebend sind.
Einer der spannendsten und dynamischsten Branchen der Franchise-Wirtschaft ist die Systemgastronomie, welche seit dem Beginn des 21. Jahrhunderts zunehmend an Bedeutung gewinnt. Sie verändert unsere Gastronomielandschaft maßgeblich, denn mittlerweile wird Deutschland sogar als „Franchise-Nation" bezeichnet.
Im Kontrast dazu steht die Individualgastronomie. Hier zeichnet sich der einzelne Betrieb durch ein durch den Unternehmer erdachtes individuelles gastronomisches Angebot und Erscheinungsbild aus. In der Systemgastronomie hingegen diktiert ein klar festgelegtes Konzept die angebotenen Speisen und das Ex- sowie Interieur aller Betriebe. Darüber hinaus versucht die Systemgastronomie alle Arbeitsprozesse zu rationalisieren und betriebliche Standards zu definieren, um die Effizienz des gastronomischen Systems zu steigern.
Inhaltsverzeichnis
Abbildungsverzeichnis
Tabellenverzeichnis
Abkürzungsverzeichnis
1. Einleitung
1.1 Ausgangssituation und Problemstellung
1.2 Zielsetzung und Vorgehensweise
2. Theoretische Grundlagen
2.1 Begriffsbestimmung
2.2 Historische Entwicklung
2.3 Daten und Fakten zur Entwicklung in Deutschland
3. Analyse von Franchising als Erfolgsmodell
3.1 Konstituierende Aspekte der Gründung
3.2 Bewertung ausgewählter Franchisemodelle im Bereich Gastronomie
3.2.1 Starbucks
3.2.2 Subway
3.3 Vor- und Nachteile des Franchisings
4. Praktische Untersuchung zu den Erfahrungen von Franchisenehmern
4.1 Konzeption der Vorgehensweise
4.1.1 Konzeption der Untersuchung
4.1.2 Theoretische Begründung der Vorgehensweise
4.2 Umsetzung und Ergebnisdarstellung
4.2.1 Interviews - Darstellung aus Auswertung
4.2.2 Skalen - Darstellung und Auswertung
4.3 Interpretation der Untersuchungsergebnisse
4.3.1 Themenfelder
4.3.2 Exemplarische Handlungsfelder und Handlungsempfehlungen
5. Fazit
5.1 Zusammenfassung der Untersuchungsergebnisse
5.2 Ausblick
Quellenverzeichnis
Anhang
Anhang 1: Experteninterview mit Franchisenehmer 1
Anhang 2: Experteninterview mit Franchisenehmer 2
Anhang 3: Experteninterview mit Franchisenehmer 3
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