Das Ziel dieser Masterarbeit ist es, einen Maßnahmenkatalog zu erarbeiten, anhand dessen ein kleiner, privat geführter Hotel- und Gastronomiebetrieb der angespannten Fachkräftesituation entgegenwirken kann. Dafür wurde die zweite Forschungsfrage entwickelt, die nach Maßnahmen fragt, die sich im Rahmen des Personalmanagements zur Behebung des Fachkräftemangels eignen. Dafür wurden Interviews und Umfragen mit den Beschäftigten und den Inhabern eines solchen Betriebs geführt. Dabei ergab sich, dass die Entwicklung eines Employer Branding Konzepts, die Nutzung von Personalmarketing für externe Personalbeschaffung, die Einführung eines Onboardingkonzepts und die Rekrutierung ausländischer Fachkräfte passende Maß-nahmen sind. Für die zuletzt genannte Maßnahme ergab sich die dritte Forschungsfrage, die darauf abzielt, die Möglichkeiten und Verfahrensschritte der Rekrutierung ausländischer Fachkräfte zu betrachten. Das beschleunigte Fachkräfteverfahren, als Teil des Fachkräfteeinwanderungsgesetzes, wird als eine geeignete Option gesehen.
Aufgrund des demografischen Wandels und der zunehmenden Digitalisierung zeichnet sich für viele Branchen in Deutschland ein Fachkräftemangel ab. Dabei werden von den Unternehmen sowohl Fachkräfte mit akademischer als auch mit beruflicher Ausbildung gesucht.
Eine Herausforderung durch die Fachkräftesituation ergibt sich, gemäß der branchenweiten Meinung, verstärkt im Gastgewerbe. Um die Branche innerhalb der Wirtschaftssektoren einzuordnen, wurde die Forschungsfrage gestellt, ob entsprechend den Vorgaben der Bundesagentur für Arbeit, ein Fachkräftemangel im Gastgewerbe besteht. Dabei wurde festgestellt, dass rein quantitativ betrachtet kein Fachkräftemangel vorliegt. Aufgrund der typischen Arbeitsbedingungen der Branche wird mit der Annahme gearbeitet, dass ein Fachkräftemangel herrscht bzw. sich in Zukunft abzeichnen wird. Infolge weniger branchenumfassender Lösungsvorschläge ist jedes Unternehmen des Gastgewerbes selbst dafür verantwortlich, mit geeigneten Handlungen die eigene Situation abzuschwächen.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Einleitung
- 1.1 Relevanz und Zielsetzung
- 1.2 Aufbau der Arbeit
- 1.3 Methodisches Vorgehen
- 2 Fachkräftemangel in Deutschland
- 2.1 Bevölkerungsentwicklung in Deutschland
- 2.2 Arbeitsmarktsituation in Deutschland
- 2.3 Zusammenfassung
- 3 Das Gastgewerbe in Deutschland
- 3.1 Einordnung der Branche
- 3.2 Ausmaß des Fachkräftemangels im Gastgewerbe
- 3.3 Zusammenfassung
- 4 Ursachen, Auswirkungen und Herausforderungen des Fachkräftemangels im Gastgewerbe
- 4.1 Branchenspezifische Ursachen des Fachkräftemangels
- 4.2 Auswirkungen des Fachkräftemangels
- 4.3 Herausforderungen für Unternehmen
- 4.4 Zusammenfassung
- 5 Übersicht einer Auswahl möglicher Maßnahmen zur Behebung des Fachkräftemangels im Gastgewerbe
- 5.1 Employer Branding
- 5.2 Personalmarketing für externe Personalbeschaffung
- 5.3 Interne Personalbeschaffung und Weiterbildung
- 5.4 Onboardingprozess
- 5.5 Gehalt und Mitarbeiterbenefits
- 5.6 Arbeitszeitregelungen
- 5.7 Ausbildungsqualität
- 5.8 Branchenimage
- 5.9 Rekrutierung ausländischer Fachkräfte
- 5.10 Zusammenfassung
- 6 Fachkräftemangel in Mayer's Waldhorn
- 6.1 Vorstellung des Unternehmens
- 6.2 Die Situation in Bezug auf den Fachkräftemangel
- 6.3 Die Auswirkungen und Herausforderungen des Fachkräftemangels
- 7 Umsetzung ausgewählter, geeigneter Maßnahmen zur Behebung des Fachkräftemangels in Mayer's Waldhorn
- 7.1 Employer Branding
- 7.1.1 Unternehmenswerte in Mayer's Waldhorn
- 7.1.2 Führungsverhalten in Mayer's Waldhorn
- 7.1.3 Externe Kommunikation der Unternehmenswerte, des Führungsverhaltens und der Arbeitsatmosphäre in Mayer's Waldhorn
- 7.2 Personalmarketing für externe Personalbeschaffung
- 7.2.1 Bewertung von Stellenanzeigen
- 7.2.2 Entwicklung von Personas
- 7.2.3 Entwicklung einer Stellenanzeige
- 7.3 Onboardingprozess
- 7.3.1 Vertragsunterzeichnung und Kontakt bis zum Eintritt ins Unternehmen
- 7.3.2 Organisatorische Themen
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Die Masterarbeit untersucht den Fachkräftemangel im Gastgewerbe, insbesondere in kleinen, privat geführten Betrieben in der Region Tübingen. Ziel ist die Entwicklung eines Maßnahmenkatalogs zur Bewältigung dieser Herausforderung. Die Arbeit analysiert die Ursachen des Mangels, bewertet verschiedene Lösungsansätze und entwickelt konkrete Empfehlungen für ein Beispielunternehmen.
- Ursachen des Fachkräftemangels im Gastgewerbe
- Auswirkungen des Fachkräftemangels auf kleine Betriebe
- Mögliche Maßnahmen zur Personalgewinnung und -bindung
- Entwicklung eines Employer Branding Konzepts
- Rekrutierung ausländischer Fachkräfte
Zusammenfassung der Kapitel
1 Einleitung: Diese Einleitung führt in die Thematik des Fachkräftemangels im Gastgewerbe ein, beschreibt die Relevanz des Themas und die Zielsetzung der Arbeit. Sie skizziert den Aufbau der Arbeit und das methodische Vorgehen, welches durch Interviews und Umfragen mit Beschäftigten und Inhabern eines kleinen, privat geführten Hotel- und Gastronomiebetriebs gekennzeichnet ist.
2 Fachkräftemangel in Deutschland: Dieses Kapitel beleuchtet den allgemeinen Fachkräftemangel in Deutschland im Kontext der demografischen Entwicklung und der Arbeitsmarktsituation. Es liefert eine Grundlage für die spätere, spezifischere Betrachtung der Situation im Gastgewerbe.
3 Das Gastgewerbe in Deutschland: Hier wird das Gastgewerbe als Branche eingeordnet und das Ausmaß des Fachkräftemangels untersucht. Es wird analysiert, ob gemäß den Vorgaben der Bundesagentur für Arbeit ein quantitativer Fachkräftemangel besteht, und es wird die Argumentation für die Annahme eines faktischen Mangels aufgrund der Arbeitsbedingungen in der Branche dargelegt.
4 Ursachen, Auswirkungen und Herausforderungen des Fachkräftemangels im Gastgewerbe: Dieses Kapitel analysiert die branchenspezifischen Ursachen des Fachkräftemangels, seine Auswirkungen auf Unternehmen und die damit verbundenen Herausforderungen. Es beleuchtet die besonderen Schwierigkeiten, mit denen kleine, privat geführte Betriebe konfrontiert sind.
5 Übersicht einer Auswahl möglicher Maßnahmen zur Behebung des Fachkräftemangels im Gastgewerbe: Dieses Kapitel präsentiert verschiedene Maßnahmen zur Bewältigung des Fachkräftemangels, wie Employer Branding, Personalmarketing, interne Personalbeschaffung, Onboarding, Gehaltsgestaltung, Arbeitszeitregelungen, Verbesserung der Ausbildungsqualität, Imagepflege und die Rekrutierung ausländischer Fachkräfte. Es liefert einen Überblick über den Maßnahmenkatalog, der im weiteren Verlauf der Arbeit vertieft wird.
6 Fachkräftemangel in Mayer's Waldhorn: Dieses Kapitel stellt das Fallbeispiel des Unternehmens "Mayer's Waldhorn" vor und analysiert dessen Situation in Bezug auf den Fachkräftemangel. Es beschreibt die konkreten Auswirkungen und Herausforderungen, mit denen der Betrieb konfrontiert ist. Es dient als Grundlage für die Entwicklung und Umsetzung konkreter Maßnahmen.
Schlüsselwörter
Gastgewerbe, Fachkräftemangel, Personalmanagement, Employer Branding, Personalmarketing, Onboarding, Rekrutierung ausländischer Fachkräfte, beschleunigtes Fachkräfteverfahren, Fachkräfteeinwanderungsgesetz, Arbeitsmarkt, Ausbildung, Region Tübingen, Baden-Württemberg.
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zur Masterarbeit: Fachkräftemangel im Gastgewerbe
Was ist das Thema der Masterarbeit?
Die Masterarbeit untersucht den Fachkräftemangel im Gastgewerbe, insbesondere in kleinen, privat geführten Betrieben in der Region Tübingen. Ziel ist die Entwicklung eines Maßnahmenkatalogs zur Bewältigung dieser Herausforderung. Die Arbeit analysiert die Ursachen des Mangels, bewertet verschiedene Lösungsansätze und entwickelt konkrete Empfehlungen für ein Beispielunternehmen (Mayer's Waldhorn).
Welche Bereiche werden in der Arbeit behandelt?
Die Arbeit umfasst eine umfassende Analyse des Fachkräftemangels, beginnend mit der Betrachtung des Problems auf nationaler Ebene (Deutschland) und der spezifischen Situation im Gastgewerbe. Sie untersucht die Ursachen des Mangels, seine Auswirkungen auf kleine Betriebe und präsentiert verschiedene Maßnahmen zur Personalgewinnung und -bindung. Ein Schwerpunkt liegt auf der Entwicklung eines Employer-Branding-Konzepts und der Rekrutierung ausländischer Fachkräfte. Ein Fallbeispiel (Mayer's Waldhorn) illustriert die praktische Umsetzung der entwickelten Maßnahmen.
Welche Methoden wurden angewendet?
Die Arbeit basiert auf Interviews und Umfragen mit Beschäftigten und Inhabern eines kleinen, privat geführten Hotel- und Gastronomiebetriebs. Diese empirischen Daten werden mit theoretischen Erkenntnissen zum Fachkräftemangel und Personalmanagement kombiniert.
Welche Ursachen für den Fachkräftemangel im Gastgewerbe werden untersucht?
Die Arbeit analysiert branchenspezifische Ursachen des Fachkräftemangels, wie z.B. Arbeitsbedingungen, Gehalt, Arbeitszeitregelungen und das Branchenimage. Es wird untersucht, ob ein quantitativer Fachkräftemangel gemäß den Vorgaben der Bundesagentur für Arbeit besteht und ob ein faktischer Mangel aufgrund der Arbeitsbedingungen vorliegt.
Welche Maßnahmen zur Bekämpfung des Fachkräftemangels werden vorgeschlagen?
Die Arbeit schlägt einen Maßnahmenkatalog vor, der Employer Branding, Personalmarketing (intern und extern), Onboarding, Gehaltsgestaltung, Arbeitszeitregelungen, Verbesserung der Ausbildungsqualität, Imagepflege und die Rekrutierung ausländischer Fachkräfte umfasst. Diese Maßnahmen werden im Detail erläutert und auf das Fallbeispiel Mayer's Waldhorn angewendet.
Wie wird das Employer Branding Konzept in der Arbeit behandelt?
Die Arbeit entwickelt ein Employer-Branding-Konzept, das die Unternehmenswerte, das Führungsverhalten und die Arbeitsatmosphäre von Mayer's Waldhorn berücksichtigt. Es wird erläutert, wie diese Aspekte extern kommuniziert werden können, um potenzielle Mitarbeiter anzuziehen.
Wie wird die Rekrutierung ausländischer Fachkräfte behandelt?
Die Arbeit untersucht die Möglichkeiten der Rekrutierung ausländischer Fachkräfte und beleuchtet relevante Gesetze und Verfahren (z.B. beschleunigtes Fachkräfteverfahren, Fachkräfteeinwanderungsgesetz).
Welches Unternehmen dient als Fallbeispiel?
Das Unternehmen "Mayer's Waldhorn" dient als Fallbeispiel, um die entwickelten Maßnahmen zur Bekämpfung des Fachkräftemangels konkret zu illustrieren und umzusetzen.
Welche Schlüsselwörter beschreiben die Arbeit?
Gastgewerbe, Fachkräftemangel, Personalmanagement, Employer Branding, Personalmarketing, Onboarding, Rekrutierung ausländischer Fachkräfte, beschleunigtes Fachkräfteverfahren, Fachkräfteeinwanderungsgesetz, Arbeitsmarkt, Ausbildung, Region Tübingen, Baden-Württemberg.
Wo finde ich den vollständigen Inhalt der Masterarbeit?
Der vollständige Inhalt der Masterarbeit ist nicht in diesem FAQ enthalten. Dieses Dokument bietet lediglich eine Zusammenfassung der wichtigsten Punkte.
- Quote paper
- Victoria Mayer (Author), 2020, Fachkräftemangel im Gastgewerbe. Ursachen und Gegenmaßnahmen, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/963441
