1. Leistungswirtschaftliche Ziele
Welche Marktziele verfolgen wir?
a) Welche Bedürfnisse wollen wir mit unseren Produkten befriedigen?
Immer möglichst im Trend sein, absolute Kundenzufriedenheit. Mövenpick will umweltbewusst und weltoffen handeln. Optimales Preis - Leistungsverhältnis.
b) Welche Märkte und Marksegmente (Zielgruppen) wollen wir ansprechen?
Mövenpick will Kunden der gehobenen Mittelklasse ansprechen. (hohen Qualitätsstandard)
c) Welche Markstellung wollen wir erreichen?
Mövenpick strebt einen Marktanteil von mindestens 7% an.
Welche Produktziele verfolgen wir?
a) Welche Qualität sollen unsere Produkte aufweisen?
100% frischen Fisch verkaufen. Die Fische nicht später als 72 Stunden nach dem Fang um Verkaufen anbieten.
Beliebt sind: Filets und Loins, grätenfreier Fisch
b) Wie soll unser Sortiment aufgebaut sein?
Das Sortiment sollte primär frische Produkte aus einheimischen Gewässern und ausländischen Meeren enthalten. Das einheimische Fischsortiment umfaßt die 5 bis 6 gefragtesten Arten.
c) Wie groß sollen die einzelnen Produktionsmengen sein?
Im Moment ist es wichtig, das Marktanteilsziel und den anfänglichen Sortimentsumfang festzulegen. Die genauen Produktionsmengen können erst festgelegt werden, wenn erste Erfahrungszahlen bezüglich der Kundennachfrage nach den einzelnen Arten bestehen.
2. Leistungswirtschaftliche Mittel
Wie viel Personal mit welchen Qualifikationen, welche betrieblichen und wie viele finanzielle Mittel benötigen wir, um die angestrebten Ziele zu erreichen?
Einkauf und Administration:
Fr. 200‘000.- für Kühlwagen
Fr. 10'000.- an jeden direkten Verkaufsstandort für Stände, Vitrinen, Gerätschaften und Kühlmaterialien
Verteilzentrum Birmensdorf/AG:
Fr. 2'000‘000.-: Investitionen für Räumlichkeiten, Fahrzeuge, Maschinen, Mobilien und Informationssysteme.
Personal:
- 3 Arbeitskräfte für Einkauf und Administration
- 4 Arbeitskräfte für Kommissionierung (Bereitstellung zum Weitertransport)
- 1 Lastwagenfahrer für Kühlwagen
3. Leistungswirtschaftliche Verfahren: Marketingmix
Welches sind unsere Absatzkanäle? (Wo verkaufen wir unsere Produkte?)
Die Produkte sollten über die Restaurants an weitere Stellen verkauft werden! Die zentrale Frage ist, an welchen Standorten man zusätzlich zu den Restaurants Direktverkaufsstände aufstellen sollte.
- Es ist bei der Auswahl der Standorte darauf zu achten, dass nicht nur die Verkaufschancen, sondern auch Überlegungen zu Belieferung und Transport berücksichtigt werden.
Das heißt, dass in erster Linie in den Städten verkauft wird, in denen bereits Mövenpick-Restaurants bestehen.
Wie sieht unsere Preispolitik aus?
Noch können die genauen Preise für die einzelnen Produkte nicht bestimmt werden, weil die Zahlen zu den Einkaufsmengen fehlen und die Preise je nach Angebot und Nachfrage saisonalen Schwankungen ausgesetzt sind.
- Es wird eher eine Hochpreisstrategie verfolgt
- Es kommt auf die Saison an, darum haben wir auch eine relativ hohe Auswahl
Wie sieht unser Absatzförderung aus?
a) Wie gestalten wir die Werbung?
Das Mövepick-Werbekonzept „Fische und Meeresfrüchte“ sieht vor, in erster Linie die im Produkt-Markt-Konzept definierten Zielgruppen anzusprechen.
- Kunden der gehobenen Mittelklasse (hoher Qualitätsstandart).
Es gilt, passende Botschaften zu definieren und diese wirksam zu gestalten.
Werbeziel: Den angestrebten Marktanteil innerhalb des Werbekonzeptes zu klären.
b) Welche Maßnahmen zur Verkaufsförderung treffen wir?
Absatzförderung umfaßt die Werbung sowie alle Maßnahmen zur Verkaufsförderung (z.B. Verkaufsaktionen, Sonderpreise, Wettbewerbe usw.)
- Arbeit zitieren
- Christoph Obrhänsli (Autor:in), 2000, Leistungswirtschaftliches Konzept (Mövenpick), München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/95375
