Ziel dieser Arbeit ist es, die Kühlverfahren der unterschiedlichen Lebensmittel zu analysieren und mit Hilfe des Gefrier- und Kühltransports die Transportmöglichkeiten zu erläutern. Zur Zielerreichung wird im Rahmen der Arbeit der Stand der Technologie des Kühl- und Gefriertransports verglichen sowie die Gefrier- und Kühlverfahren aufgezeigt. In diesem Zusammenhang werden auch wichtige Entwicklungen und Einflussgrößen für die Lieferung der verderblichen Lebensmittel angesprochen.
Für die Transportlogistik heutzutage existieren eine Reihe von Anforderungen und Vorgaben, um den Transport der kühlbedürftigen Lebensmittel zu ermöglichen. Während des Transports oder der Anlieferung ist es zwingend erforderlich, dass die Kühltemperatur angemessen ist und die Transporträume für die Lieferung geeignet sind. Doch wie kann ein Unternehmen das umsetzen? Welche Kühlverfahren müssen angewendet werden?
Inhalt
Abbildungsverzeichnis
Tabellenverzeichnis
Abkürzungsverzeichnis
1 Einleitung
1.1 Motivation
1.2 Problemstellung
1.3 Lösungsansatz
1.4 Vorgehensweise
2 Grundlagen
2.1 Einführung in die Transportlogistik
2.1.1 Transportarten in derTransportlogistik
2.1.2 Verkehrspolitische Entwicklung in Europa
2.2 Einführung in die Konsumgüterindustrie
2.2.1 Lebensmittelindustrie
2.2.2 Verderbliche Lebensmittel
3 Stand derTechnik/ Forschung (State of the Art = SotA)
3.1 Kühlverfahren für unterschiedliche Lebensmittel
3.1.1 Kühlen von flüssigen Lebensmittel
3.1.2 Kühlen von festen bzw. verpackten Lebensmitteln
3.1.3 Tiefgefrieren von Lebensmitteln
3.2 Kühl- und Gefriertransport
3.2.1 Straßentransport von Kühlgütern
3.2.2 Eisenbahntransportvon Kühlgütern
3.2.3 Seetransportvon Kühlgütern
3.2.4 Lufttransport von Kühlgütern
Fazit
Quellenverzeichnis
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