Die Nachfrage nach Fisch nimmt weltweit stetig zu. Gleichzeitig sind die natürlichen Ressourcen vor allem durch die Überfischung bedroht. Einen Lösungsansatz für diese Problematik bieten unternehmenspolitische Instrumente, die auf einer freiwilligen Teilnahme an Zertifizierungsprogrammen für nachhaltige Fischerei beruhen.
Gegenüber Konsumenten kann die Umweltqualität der Produkte anhand von Umweltlabeln signalisiert werden. Die Masterarbeit identifiziert und diskutiert Umweltlabel, die auf dem deutschen Markt für Fischereierzeugnisse Anwendung finden.
Mittels einer quantitativen Erhebung wird untersucht, welchen Bekanntheitsgrad diese Umweltlabel bei Konsumenten haben und ob sie bei Kaufentscheidungen beachtet werden. Die Ergebnisse zeigen, dass der Bekanntheitsgrad der Umweltlabel gering ist und dass sie bei Kaufentscheidungen kaum eine Rolle spielen.
Im Vergleich zu anderen Produkteigenschaften werden Umweltkriterien von Konsumenten beim Kauf von Fischprodukten selten berücksichtigt. Auch scheinen Konsumenten nur geringe Kenntnisse über die Umweltauswirkungen von Fischerei und Aquakultur zu besitzen.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Einleitung und Problemstellung
- 2 Fischerei heute - Probleme und Alternativen
- 2.1 Begriffsbestimmungen
- 2.2 Fischkonsum
- 2.3 Die Problematik der Überfischung
- 2.4 Lösungsansätze
- 3 Markterfolg von Umweltlabeln bei Fischprodukten
- 3.1 Begriffsbestimmungen
- 3.2 Umweltlabel: Wirkmechanismen und Erfolgsfaktoren
- 3.3 Konsumentenpräferenzen für Fischprodukte mit Umweltlabel
- 4 Umweltbezogene Informationen auf Fischprodukten
- 4.1 Initiativen auf dem deutschen Markt
- 4.1.1 Der Marine Stewardship Council (MSC)
- 4.1.2 Ökologische Aquakultur
- 4.1.3 Das Thunfischkontrollprogramm „Safe“
- 4.2 Einkaufsführer für Fisch
- 4.3 Produktkennzeichnungen – Orientierungshilfen beim Einkauf
- 4.1 Initiativen auf dem deutschen Markt
- 5 Quantitative Erhebung bei Fischkonsumenten
- 5.1 Explorative Voruntersuchung und Ableitung von Hypothesen
- 5.2 Methodisches Vorgehen
- 5.2.1 Fragebogenkonzeption
- 5.2.2 Stichprobe
- 5.2.3 Auswertung
- 5.3 Ergebnisse und Diskussion
- 5.3.1 Konsumgewohnheiten vs. Angebot an nachhaltig erzeugten Fischprodukten
- 5.3.2 Produkteigenschaften und ihre Bedeutung bei Konsumentscheidungen
- 5.3.3 Umweltwissen und Konsumkompetenz der Konsumenten
- 5.3.4 Bekanntheitsgrad und Berücksichtigung von Umweltlabeln
- 5.3.5 Einfluss des umweltbezogenen Konsumentenwissens auf die Akzeptanz von Umweltlabeln
- 5.4 Methodenreflexion
- 6 Zusammenfassung und Ausblick
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Die Masterarbeit untersucht den Bekanntheitsgrad und die Bedeutung von Umweltlabeln für Fischprodukte auf dem deutschen Markt. Ziel ist es, die Konsumentenwahrnehmung und das Kaufverhalten im Hinblick auf nachhaltig produzierte Fische zu analysieren. Die Arbeit beleuchtet die Herausforderungen der Überfischung und die Rolle von Umweltlabeln als Instrument zur Förderung nachhaltiger Fischerei.
- Nachhaltigkeit in der Fischerei
- Wirkung von Umweltlabeln auf Konsumentenentscheidungen
- Konsumentenwissen über nachhaltige Fischerei
- Analyse des deutschen Marktes für Fischprodukte
- Methodische Untersuchung des Konsumverhaltens
Zusammenfassung der Kapitel
1 Einleitung und Problemstellung: Die Einleitung beschreibt die steigende weltweite Nachfrage nach Fisch und die damit verbundenen Probleme der Überfischung. Sie führt in die Thematik der Umweltlabel als Lösungsansatz ein und skizziert den Aufbau der Arbeit. Die Problemstellung verdeutlicht die Diskrepanz zwischen der Notwendigkeit nachhaltiger Fischerei und dem unzureichenden Bewusstsein der Konsumenten für dieses Thema. Die Arbeit wird als empirische Untersuchung positioniert, die den Bekanntheitsgrad und die Relevanz von Umweltlabeln bei Kaufentscheidungen analysiert.
2 Fischerei heute - Probleme und Alternativen: Dieses Kapitel liefert einen umfassenden Überblick über die aktuelle Situation der Fischerei. Es definiert zentrale Begriffe, analysiert den globalen und deutschen Fischkonsum und beleuchtet detailliert die Problematik der Überfischung, inklusive der Folgen für Ökosysteme und die Fischbestände. Schließlich werden verschiedene Lösungsansätze, wie Zertifizierungsprogramme und nachhaltige Aquakultur, vorgestellt und diskutiert, die den Hintergrund für die Untersuchung von Umweltlabeln bilden. Der Fokus liegt auf der Darstellung der komplexen Herausforderungen und der Notwendigkeit von nachhaltigen Praktiken.
3 Markterfolg von Umweltlabeln bei Fischprodukten: Dieses Kapitel beschäftigt sich mit den Umweltlabeln selbst. Es definiert verschiedene Arten von Umweltlabeln und untersucht deren Wirkmechanismen und Erfolgsfaktoren. Die Analyse konzentriert sich auf die Frage, wie Umweltlabel Konsumenten beeinflussen können und welche Faktoren ihren Erfolg auf dem Markt bestimmen. Der Zusammenhang zwischen den Eigenschaften von Umweltlabeln und den Präferenzen der Konsumenten wird detailliert betrachtet. Es wird analysiert, welche Kriterien für Konsumenten entscheidend sind, um ein Umweltlabel als glaubwürdig und relevant wahrzunehmen.
4 Umweltbezogene Informationen auf Fischprodukten: Dieser Kapitelteil untersucht verschiedene Initiativen und Informationsquellen auf dem deutschen Markt, die Konsumenten über die Nachhaltigkeit von Fischprodukten informieren sollen. Der Fokus liegt auf der Analyse des Marine Stewardship Council (MSC), ökologischer Aquakultur und des Thunfischkontrollprogramms „Safe“. Zusätzlich werden Einkaufsführer und Produktkennzeichnungen diskutiert und bewertet, um ein umfassendes Bild der verfügbaren Informationsmöglichkeiten zu geben. Das Kapitel untersucht, wie effektiv diese Informationen die Konsumenten erreichen und ob sie zu nachhaltigerem Kaufverhalten beitragen.
5 Quantitative Erhebung bei Fischkonsumenten: Dieses Kapitel beschreibt die durchgeführte quantitative Erhebung. Es detailliert die Methodik, einschließlich der explorativen Voruntersuchung, der Fragebogenentwicklung, der Stichprobenauswahl und der Auswertung der Daten. Die Ergebnisse werden präsentiert und diskutiert, wobei der Fokus auf den Konsumgewohnheiten, der Bedeutung von Produkteigenschaften bei Kaufentscheidungen, dem Umweltwissen der Konsumenten und dem Bekanntheitsgrad sowie der Berücksichtigung von Umweltlabeln liegt. Die Analyse untersucht den Zusammenhang zwischen Umweltwissen und der Akzeptanz von Umweltlabeln.
Schlüsselwörter
Umweltlabel, Fischprodukte, nachhaltige Fischerei, Überfischung, Konsumentenverhalten, Kaufentscheidungen, Marktforschung, quantitative Erhebung, Umweltbewusstsein, MSC, ökologische Aquakultur.
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zur Masterarbeit: Umweltlabel und Konsumentenverhalten im Fischmarkt
Was ist der Gegenstand der Masterarbeit?
Die Masterarbeit untersucht den Bekanntheitsgrad und die Bedeutung von Umweltlabeln für Fischprodukte auf dem deutschen Markt. Sie analysiert die Konsumentenwahrnehmung und das Kaufverhalten im Hinblick auf nachhaltig produzierte Fische und beleuchtet die Herausforderungen der Überfischung sowie die Rolle von Umweltlabeln als Instrument zur Förderung nachhaltiger Fischerei.
Welche Themen werden in der Arbeit behandelt?
Die Arbeit behandelt folgende Themen: Nachhaltigkeit in der Fischerei, Wirkung von Umweltlabeln auf Konsumentenentscheidungen, Konsumentenwissen über nachhaltige Fischerei, Analyse des deutschen Marktes für Fischprodukte und eine methodische Untersuchung des Konsumverhaltens. Sie umfasst eine Einleitung mit Problemstellung, einen Überblick über die Fischerei und deren Herausforderungen, eine detaillierte Analyse von Umweltlabeln und deren Markterfolg, eine Untersuchung umweltbezogener Informationen auf Fischprodukten sowie eine quantitative Erhebung bei Fischkonsumenten mit Auswertung und Diskussion der Ergebnisse.
Welche Kapitel beinhaltet die Arbeit?
Die Arbeit gliedert sich in folgende Kapitel: Einleitung und Problemstellung, Fischerei heute - Probleme und Alternativen, Markterfolg von Umweltlabeln bei Fischprodukten, Umweltbezogene Informationen auf Fischprodukten, Quantitative Erhebung bei Fischkonsumenten und Zusammenfassung und Ausblick. Jedes Kapitel behandelt spezifische Aspekte der Thematik, beginnend mit der Einführung des Problems der Überfischung und der Bedeutung nachhaltiger Fischerei bis hin zur detaillierten Darstellung der empirischen Untersuchung und deren Ergebnisse.
Welche Methodik wurde angewendet?
Die Arbeit beinhaltet eine quantitative Erhebung bei Fischkonsumenten. Die Methodik umfasst eine explorative Voruntersuchung, die Entwicklung eines Fragebogens, die Auswahl einer Stichprobe und die Auswertung der Daten. Die Ergebnisse werden präsentiert und diskutiert, wobei der Fokus auf Konsumgewohnheiten, Bedeutung von Produkteigenschaften, Umweltwissen der Konsumenten und dem Bekanntheitsgrad und der Berücksichtigung von Umweltlabeln liegt. Der Zusammenhang zwischen Umweltwissen und der Akzeptanz von Umweltlabeln wird analysiert.
Welche Umweltlabel werden untersucht?
Die Arbeit untersucht verschiedene Initiativen und Informationsquellen auf dem deutschen Markt, die Konsumenten über die Nachhaltigkeit von Fischprodukten informieren. Ein Schwerpunkt liegt auf dem Marine Stewardship Council (MSC), ökologischer Aquakultur und dem Thunfischkontrollprogramm „Safe“. Zusätzlich werden Einkaufsführer und Produktkennzeichnungen diskutiert und bewertet.
Welche Ergebnisse wurden erzielt?
Die Ergebnisse der quantitativen Erhebung werden im Kapitel 5 präsentiert und diskutiert. Sie liefern Erkenntnisse über Konsumgewohnheiten, die Bedeutung von Produkteigenschaften bei Kaufentscheidungen, das Umweltwissen der Konsumenten, den Bekanntheitsgrad und die Berücksichtigung von Umweltlabeln sowie den Einfluss des umweltbezogenen Konsumentenwissens auf die Akzeptanz von Umweltlabeln.
Welche Schlussfolgerungen werden gezogen?
Die Schlussfolgerungen und ein Ausblick auf zukünftige Forschungsfragen werden im letzten Kapitel der Arbeit präsentiert. Die Ergebnisse liefern wichtige Einblicke in das Konsumentenverhalten im Hinblick auf nachhaltige Fischprodukte und die Rolle von Umweltlabeln.
Welche Schlüsselwörter beschreiben die Arbeit?
Schlüsselwörter der Arbeit sind: Umweltlabel, Fischprodukte, nachhaltige Fischerei, Überfischung, Konsumentenverhalten, Kaufentscheidungen, Marktforschung, quantitative Erhebung, Umweltbewusstsein, MSC, ökologische Aquakultur.
- Quote paper
- Babette Kuhfahl (Author), 2008, Umweltlabel auf Fischprodukten - Eine Markt- und Konsumentenstudie, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/89272
