Diese Projektarbeit setzt sich mit der Erstellung eines Kriterienkatalogs, nachhaltiger Kriterien, anhand einer Conjoint-Analyse auseinander. Die Conjoint Analyse wird Methodik genutzt, um direkte Präferenzen der Gäste eines Hotels zu ermitteln.
Im untersuchten Hotel findet zurzeit die Neuerbauung eines zusätzlichen Gebäudes statt. Der Neubau enthält Hotelzimmer sowie einen erweiterten Wellnessbereich. Die Zimmerkapazität steigt somit um etwa 50%. Der Wellnessbereich enthält eine größere Saunalandschaft, Massageräume und eine Theke beziehungsweise Bar, die tagsüber geöffnet ist und kleine Speisen und Getränke serviert. Hier entstehen zusätzliche Arbeitsplätze.
Die dadurch steigende Verantwortung in Bezug auf die Mitarbeiter und die Gäste muss auch in ihren nachhaltigen Aspekten betrachtet werden. Das Thema Nachhaltigkeit ist in der heutigen Zeit für jedes Unternehmen von großer Bedeutung und muss behandelt werden. Das Hotel behandelt dieses Thema bereits auf verschiedenen Ebenen. Dieses durchlebt momentan ein Umdenken im Bereich der Nachhaltigkeit und will in Zukunft alle Bereiche den steigenden Anforderungen interner und externer Parteien gerecht werden.
Es existieren noch immer einzelne Bereiche, die dem nachhaltigen Konzept noch nicht entsprechen. Einer dieser Bereiche ist der Einkauf. Der Einkauf erfolgt momentan ohne ein unterstützendes System und erfolgt auf der Basis von langjährigen Abläufen. Den Beschaffungsobjekten werden jedoch keine direkten Kriterien gestellt. Ein "Gefühl" entscheidet bisher über die Produktauswahl.
Die nachhaltige Grundeinstellung des Hotels erfordert eine neue Betrachtung des Systems "Einkauf". Zusätzlich besteht Verbesserungspotenzial in der Kommunikation mit dem Gast. Der Gast erkennt nicht in welchen Bereichen besonders nachhaltig agiert wird. Diese Probleme sollen in dieser Projektarbeit gelöst werden.
Inhaltsverzeichnis
- 1. Einführung
- 1.1. Problemstellung
- 1.2. Zielsetzung
- 1.3. Forschungsfrage
- 2. Theoretischer Bezug
- 2.1. Nachhaltigkeit in der Theorie
- 2.1.1. Definition
- 2.1.2. Bedeutung von Nachhaltigkeit auf Unternehmen
- 2.1.3. Anwendungsmöglichkeiten und Chancen in der Hotellerie
- 2.2. Theorie der Conjoint Analyse
- 2.2.1. Anwendungsfelder
- 2.2.2. Merkmale und Merkmalsausprägungen
- 2.2.3. Umfragemodell als Möglichkeit der Datenerhebung und deren Ausführung
- 2.2.4. Auswertung der Datenerhebung
- 2.3. Anwendung eines Kriterienkatalogs
- 3. Methodische Umsetzung
- 3.1. Choice Based Conjoint Analyse zur Produktgruppe „Tee“
- 3.1.1. Definition der Merkmale und Merkmalsausprägungen
- 3.1.2. Datenerhebung anhand einer Umfrage
- 3.1.2.1. Erstellung der Umfrage
- 3.1.2.2. Anwendung der Umfrage an den Hotelgästen
- 3.1.3. Auswertung der Ergebnisse
- 3.2. Kriterienkatalog
- 3.2.1. Erstellung des Kriterienkatalogs anhand der Ergebnisse der CBCA
- 3.2.2. Anwendung des Kriterienkatalogs
- 4. Zusammenfassung der Ergebnisse
- 5. Diskussion und Handlungsmaßnahmen
- 6. Fazit und Selbstreflexion
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Diese Projektarbeit zielt darauf ab, einen Kriterienkatalog für nachhaltige Beschaffung im Hotel K. GmbH & Co. KG zu entwickeln. Die Arbeit untersucht die Bedeutung von Nachhaltigkeit im Hotelgewerbe und wendet die Choice-Based-Conjoint-Analyse an, um die Präferenzen der Gäste hinsichtlich nachhaltiger Produkte zu ermitteln. Der Katalog soll den Einkaufsprozess optimieren und die Kommunikation mit den Gästen verbessern.
- Nachhaltigkeit in der Hotellerie
- Anwendung der Choice-Based-Conjoint-Analyse
- Entwicklung eines Kriterienkatalogs für nachhaltigen Einkauf
- Verbesserung der Gästekommunikation bezüglich Nachhaltigkeit
- Optimierung des Einkaufsprozesses im Hotel
Zusammenfassung der Kapitel
1. Einführung: Dieses Kapitel beschreibt die Problemstellung im Hotel K. bezüglich des Einkaufs und der Kommunikation von Nachhaltigkeitsaspekten. Der Neubau eines Hotelgebäudes mit erweitertem Wellnessbereich führt zu einem erhöhten Bedarf an Produkten und einer verstärkten Notwendigkeit, Nachhaltigkeit im Einkauf zu berücksichtigen. Der derzeitige Einkaufsprozess erfolgt ohne systematische Kriterien und basiert auf langjährigen Gewohnheiten, was ein Verbesserungspotenzial aufzeigt. Die Projektarbeit soll einen Kriterienkatalog entwickeln und die Kommunikation mit dem Gast verbessern, um die Nachhaltigkeitsziele des Hotels zu unterstützen.
2. Theoretischer Bezug: Dieses Kapitel legt die theoretischen Grundlagen der Arbeit dar. Es definiert Nachhaltigkeit und erläutert deren Bedeutung für Unternehmen, insbesondere in der Hotellerie. Es werden verschiedene Anwendungsmöglichkeiten und Chancen von Nachhaltigkeit im Hotelgewerbe vorgestellt und die Theorie der Conjoint-Analyse detailliert beschrieben. Der Fokus liegt auf der Anwendung der Choice-Based-Conjoint-Analyse (CBCA) als Methode zur Ermittlung der Gästepräferenzen und der Entwicklung eines Kriterienkatalogs für den nachhaltigen Einkauf. Die verschiedenen Aspekte der Conjoint-Analyse, wie Anwendungsfelder, Merkmale und Merkmalsausprägungen, das Umfragemodell und die Auswertung der Daten, werden eingehend behandelt.
3. Methodische Umsetzung: In diesem Kapitel wird die Durchführung der Choice-Based-Conjoint-Analyse (CBCA) zur Produktgruppe „Tee“ detailliert beschrieben. Die Definition der Merkmale und Merkmalsausprägungen für die Umfrage wird erläutert, gefolgt von der Beschreibung des Umfrageprozesses und der anschließenden Auswertung der Ergebnisse. Die Ergebnisse der CBCA werden dann zur Erstellung des Kriterienkatalogs verwendet. Das Kapitel beschreibt schliesslich die Anwendung des erstellten Kriterienkatalogs im Kontext des nachhaltigen Einkaufs.
Schlüsselwörter
Nachhaltigkeit, Hotellerie, Conjoint-Analyse, Choice-Based-Conjoint-Analyse (CBCA), Kriterienkatalog, Einkauf, Gästepräferenzen, Produktgruppen, Umweltverträglichkeit, Ressourcenmanagement.
Häufig gestellte Fragen zum Dokument: Kriterienkatalog für nachhaltige Beschaffung im Hotel
Was ist das Thema dieser Projektarbeit?
Die Projektarbeit befasst sich mit der Entwicklung eines Kriterienkatalogs für nachhaltige Beschaffung im Hotel K. GmbH & Co. KG. Im Fokus steht die Verbesserung des Einkaufsprozesses und der Kommunikation mit den Gästen bezüglich Nachhaltigkeit.
Welche Methoden werden in der Arbeit angewendet?
Die Arbeit verwendet die Choice-Based-Conjoint-Analyse (CBCA) zur Ermittlung der Gästepräferenzen hinsichtlich nachhaltiger Produkte. Zusätzlich wird ein Kriterienkatalog entwickelt und angewendet, um den Einkaufsprozess zu optimieren.
Welche Produktgruppe wurde für die Conjoint-Analyse ausgewählt?
Die CBCA wurde auf die Produktgruppe „Tee“ angewendet, um die Präferenzen der Hotelgäste bezüglich nachhaltiger Tee-Produkte zu ermitteln.
Welche Aspekte der Nachhaltigkeit werden betrachtet?
Die Arbeit betrachtet die Bedeutung von Nachhaltigkeit im Hotelgewerbe allgemein und konzentriert sich auf die Anwendung im Einkaufsprozess. Dabei werden Aspekte wie Umweltverträglichkeit und Ressourcenmanagement berücksichtigt.
Wie wird der Kriterienkatalog erstellt?
Der Kriterienkatalog wird auf Basis der Ergebnisse der Choice-Based-Conjoint-Analyse (CBCA) erstellt. Die Ergebnisse der Gästeumfrage liefern die Grundlage für die Definition der Kriterien.
Wer sind die Zielgruppen der Untersuchung?
Die primäre Zielgruppe sind die Gäste des Hotels K. GmbH & Co. KG. Die Ergebnisse der Untersuchung sollen zur Verbesserung des Einkaufsprozesses und der Gästekommunikation im Hotel beitragen.
Welche Kapitel umfasst die Arbeit?
Die Arbeit umfasst folgende Kapitel: Einführung, Theoretischer Bezug (Nachhaltigkeit, Conjoint-Analyse), Methodische Umsetzung (CBCA, Kriterienkatalog), Zusammenfassung der Ergebnisse, Diskussion und Handlungsempfehlungen, Fazit und Selbstreflexion.
Welche Schlüsselwörter beschreiben die Arbeit?
Schlüsselwörter sind: Nachhaltigkeit, Hotellerie, Conjoint-Analyse, Choice-Based-Conjoint-Analyse (CBCA), Kriterienkatalog, Einkauf, Gästepräferenzen, Produktgruppen, Umweltverträglichkeit, Ressourcenmanagement.
Was ist das Ziel der Arbeit?
Die Arbeit zielt darauf ab, einen Kriterienkatalog für nachhaltige Beschaffung zu entwickeln, den Einkaufsprozess zu optimieren und die Kommunikation mit den Gästen bezüglich Nachhaltigkeit zu verbessern.
Welche Probleme werden in der Arbeit adressiert?
Die Arbeit adressiert die Herausforderungen des Hotels K. GmbH & Co. KG bezüglich eines unsystematischen Einkaufsprozesses und mangelnder Kommunikation von Nachhaltigkeitsaspekten an die Gäste. Der Neubau des Hotels mit erweitertem Wellnessbereich verstärkt diese Herausforderungen.
- Arbeit zitieren
- Anonym (Autor:in), 2019, Nachhaltigkeit in der Hotellerie. Ein Kriterienkatalog mit Anforderungen an neue Einkaufsprodukte, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/514328
