Von Fast Food zu Slow Food. Eine kritische Analyse von Auswirkungen und Nachhaltigkeit in der deutschen Gastronomie

Term Paper (Advanced seminar) , 2016 , 37 Pages , Grade: 1,7

Health - Nutritional Science

Heutzutage gehen mehr Menschen zur Arbeit als vor einem halben Jahrhundert, als der Vater die Familie ernährte und die Mutter sich um die Familie kümmerte. In der heutigen Gesellschaft arbeiten meist beide Elternteile, und so muss die verfügbare Zeit gut genutzt und der Tag gemanagt werden.

Doch der gesellschaftliche Trend der Schnelllebigkeit ändert sich langsam. Die Menschen versuchen, mehr Zeit für sich und ihre Umgebung zu finden und machen sich mehr Gedanken über ihre Gesundheit. Aufgrund dessen wird über Ernährungsgewohnheiten nachgedacht und bewusst mehr Geld für nachhaltig hergestellte Lebensmittel ausgegeben, denn die Bedeutung von „Du bist, was Du isst“ gewinnt an Wichtigkeit, vor allem für die künftigen Generationen.

Ernährung ist ein Gebiet, auf dem viele Theorien bestehen. Es ist ein Gebiet, mit der die Industrie viel Geld macht. Heutzutage ist die Ernährung ein persönliches Statement geworden. Bescheid zu wissen über verschiedene Ernährungsmöglichkeiten ist modern. Die daraus entstehenden steigenden Anspruchsgrundlagen stellt viele Gastronomen vor immer größere Herausforderungen. Ernährung muss zunehmend spannend, abwechslungsreich und gleichzeitig erschwinglich sein.

Im Folgenden wird genauer auf den durch die Gesellschaft gelenkten Wandel von Fast Food zu Slow Food eingegangen und wie Gastronomen darauf reagieren. Dies wird anhand einer kritischen Analyse von Auswirkungen und Nachhaltigkeit in der deutschen Gastronomie erläutert.

Inhaltsverzeichnis

Abbildungsverzeichnis

1 Einleitung

2 Was ist Fast Food?
2.1 Geschichte des Fast Food
2.2 Erfolgskonzept des Fast Food
2.2.1 Systemgastronomie am Beispiel McDonalds
2.2.2 Mere-Exposure-Effekt
2.3 Der Einfluss des Fast Food auf die Gastronomie
2.4 Veränderungen aufgrund von Fast Food
2.4.1 Veränderungen im Ernährungsbewusstsein
2.4.2 Veränderungen im sozialen Leben

3 Gegenbewegung Slow Food
3.1 Der (langsame) Bewusstseinswandel der Gesellschaft
3.2 Bildungskonzepte durch Slow Food

4 Nachhaltigkeit
4.1 Ursprung der Nachhaltigkeit
4.2 Nachhaltigkeit bei Lebensmitteln
4.3 Nachhaltigkeit in Fast Food Restaurants

5 Durchführung einer eigenen empirischen Erhebung
5.1 Vorstellung der ausgewählten Befragten
5.2 Qualitative und quantitative Auswertung der Befragung
5.3 Fazit der Interviews

6 Fazit

Literatur- und Quellenverzeichnis

• College: University of Cooperative Education Heidelberg
• Grade: 1,7
• Author: Alina Chladek (Author)
• Publication Year: 2016
• Pages: 37
• Catalog Number: V413234
• ISBN (eBook): 9783668659933
• ISBN (Book): 9783668659940
• Language: German
• Tags: Fast Food, Slow Food, Geschichte des Fast Food, Erfolgskonzept des Fast Food, Systemgastronomie, Mere Exposure Effekt, Einfluss Fast Food auf die Gastronomie, Veränderung der Gastronomie, Ernährungsbewusstsein, Veränderung im sozialen Leben, Gegenbewegung Slow Food, Bildungskonzept durch Slow Food, Nachhaltigkeit