Die Feststellung, dass bereits 15% der 3-17jährigen Kinder und Jugendlichen Übergewicht haben, ist ein wesentliches Forschungsergebnis des großen Kinder- und Jugendsurveys (KiGGS) von 2006 (Kurth & Schaffrath, 2007, S. 737). Die Ursachen im Bereich der Ernährung zeigt ein Defizit zwischen den Verzehrempfehlungen und den tatsächlich verzehrten Lebensmitteln. Kinder nehmen besonders viele energiedichte Lebensmittel zu sich (Mensink, Heseker, Richter, Stahl, & Vohmann, 2007, S. 84). Dagegen liegt der Obst- und Gemüseverzehr deutlich unter den Empfehlungen (ebenda).
Das EU Schulobstprogramm ist eine bekannte Strategie zur Steigerung des Obst- und Gemüseverzehrs. Ziel ist es, den Schülern ein Jahr lang kostenlos Obst zur Verfügung zu stellen. Die Grundschule S. befindet sich nach Inanspruchnahme dieser Förderung, im zweiten Jahr der eigenständigen Weiterführung des Programms. Einzelne Berichte des Schulleiters ergaben folgendes Bild. Die Kinder sind an den Tagen der Obst- und Gemüselieferung voller Erwartung. Von den angebotenen Sorten bleibt selten etwas übrig. Die Schulleiterin bemerkt jedoch ein fehlendes Feedback der Eltern.
Aus gesundheitswissenschaftlicher Sicht werfen diese Beobachtungen die Vermutung auf, dass dieses Angebot im Setting Grundschule kaum Relevanz auf das Ernährungsverhalten im Setting Familie hat. Aus der Empirie ist schon bekannt, dass Eltern einen wesentlichen Einfluss auf das Essverhalten ihrer Kinder haben und sie deshalb in alle Bemühungen zur Nachhaltigkeit miteinbezogen werden müssen (Mensink et al, 2007, S. 48).
Diese Erkenntnisse und vor dem Hintergrund des zu niedrigen Obst- und Gemüseverzehrs bei Kindern wurde das Thema der Bachelorarbeit gewählt. Die Autorin möchte dazu folgende Fragen beantworten:
Wie müssen die Bedingungen in der Grundschule S. gestaltet sein, um Elternpartizipation im Rahmen des Schulobstprojektes zu erreichen?
Welche Handlungsempfehlungen ergeben sich für die Hauptakteure der Setting Schule und Familie?
Inhaltsverzeichnis
1 Einleitung
2 Ernährungssituation von Grundschulkindern in Deutschland und Ernährungsforschung
2.1 Übergewicht und Adipositas bei Grundschulkindern und Folgen
2.2 Ergebnisse der Ernährungsstudie EsKiMo als Modul von KiGGS
2.2.1 Kernaussagen zur Energie- und Nährstoffzufuhr
2.2.2 Obst- und Gemüseverzehr bei Grundschulkindern
2.3 Wissenschaftliche Erkenntnisse der Ernährungsforschung
2.3.1 Die optimierte Mischkost "optiMIX®"
2.3.2 "5 am Tag", die internationale Empfehlung zum Obst- und Gemüseverzehr
3 Die salutogenetische Sichtweise
4 Bedeutende Settings im Grundschulalter
4.1 Definition Setting
4.2 Das Setting Familie
4.2.1 Schutz- und Risikofaktoren
4.2.2 Ernährung und Ernährungsbildung als Teil familialer Alltagsbewältigung
4.3 Das Setting Schule
4.3.1 Bedeutung für die Schülergesundheit
4.3.2 Ernährung und Ernährungsbildung in der Schule
4.4 Verzahnung von Familie und Schule - Ein Weg, um Eltern zu erreichen
5 Partizipation
5.1 Begriffsdefinition
5.2 Partizipation und Gesundheitsförderung
5.3 Modelle von Partizipation
5.4 Partizipation von Eltern im Setting Schule
5.4.1 Rechtliche Grundlagen für Elternarbeit
5.4.2 Elternpartizipation - Standards von Elternarbeit
6 Das Schulobstprogramm als Intervention zur Steigerung des Obst- und Gemüseverzehrs bei Grundschulkindern
6.1 Historie
6.2 Umsetzungsstand in Deutschland
6.3 Das Schulobstprojekt „Naschen ausdrücklich erlaubt“ in der GS S.
7 Methode
7.1 Das Leitfadeninterview als Methode
7.2 Vorgehensweise
8 Literaturverzeichnis
Internetdokumente
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