Definitionsgrundlage Außer-Haus-Markt/Gastgewerbe

Formen und Betriebstypen des deutschen Gastgewerbes

Elaboration , 2016 , 20 Pages

Tourism - Hotel Industry / Catering

Gastronomie, Gastronomiegewerbe, Gastgewerbe, Beherbergungsgewerbe, Außer-Haus-Markt, Außer-Haus-Verpflegung, Hotel- und Gaststättengewerbe und so weiter. Während meiner Masterarbeit bin ich auf unzählige Termini gestoßen, die im Grunde alle die gleiche Branche beschreiben, eine Dienstleistungsbranche, die mit der Beherbergung und Verpflegung von Menschen operiert.

In wissenschaftlichen Diskursen sind die Termini Außer-Haus-Verpflegung oder Außer-Haus-Markt geläufig. Die Branchenverbände und direkten Dienstleister hingegen sprechen eher vom Gastgewerbe oder vom Hotel- und Gaststättengewerbe.

In dieser Arbeit soll die Branche rund um den Gast näher beschrieben und definiert werden. Dabei werden insbesondere spezielle Formen beziehungsweise Unterformen des Gewerbes herausgearbeitet und näher erläutert.

Inhaltsverzeichnis

1 Einleitung ...1

2 Die deutsche Ernährungswirtschaft ...1

3 Die Außer-Haus-Verpflegung ...2

4 Der Außer-Haus-Markt ...4
4.1 Formen des Außer-Haus-Marktes ...5
4.1.1 Das Gastronomiegewerbe ...5
4.1.1 Die Individualgastronomie ...6
4.1.2 Die Gemeinschaftsgastronomie ...6
4.1.3 Die Systemgastronomie ...8
4.1.4 Betriebstypen des Gaststättengewerbes ...10
4.1.2 Das Beherbergungsgewerbe ...11

5 Fazit ...15

6 Abbildungsverzeichnis ...16

7 Tabellenverzeichnis ...16

8 Literaturverzeichnis ...17

• Author: Niels Schirrmeister (Author)
• Publication Year: 2016
• Pages: 20
• Catalog Number: V312380
• ISBN (eBook): 9783668123694
• ISBN (Book): 9783668123700
• Language: German
• Tags: formen, betriebstypen, gastgewerbes, außer-haus-markt