Ausgewählte Einflussfaktoren auf die Kaufentscheidung von Endverbrauchern bei Bio-, Fairtrade- und regionalen Lebensmitteln

Bachelorarbeit , 2013 , 173 Seiten , Note: 1,5

Medien / Kommunikation - Public Relations, Werbung, Marketing, Social Media

Die steigende Nachfrage von Bio-, Fairtrade- und regionalen Lebensmitteln hat eine Ausweitung der Distribution dieser Produkte auf nahezu alle Vertriebskanäle zur Folge. Um auf besondere ökologische und soziale Eigenschaften von Produkten hinzuweisen, werden Güte- und Qualitätssiegel genutzt. Bei der Vielzahl existierender Siegel scheint interessant, ob sie dem Verbraucher tatsächlich als Hilfestellung dienen. Diese Arbeit kommt der Frage nach, wie sich Gütesiegel auf das Kaufverhalten von Endverbrauchern auswirken und welche weiteren Einflussfaktoren eine Rolle spielen. Dafür wurden qualitative Leitfaden-Interviews mit sechs Personen durchgeführt, die sich in ihrer Einstellung und Kaufintensität von biologischen Lebensmitteln unterscheiden. Die qualitative Inhaltsanalyse brachte hervor, dass sich die Bekanntheit und das Vertrauen in Siegel sowie Regal-Kennzeichnungen am Point of Sale nur teilweise auf die Kaufentscheidung auswirken. Wichtiger erscheint die Grundeinstellung der Person gegenüber einer Produktgruppe. Insgesamt wird deutlich, dass ein geringer Kenntnisstand über die Vorteile dieser Produkte eine große Kaufbarriere darstellt. Konsumenten zeigen Bereitschaft, sich mehr Wissen anzueignen, wenn Informationen aktiv an sie herangetragen werden. Daraus leitet sich als empfohlene Marketingmaßnahme ab, durch Transparenz und Aufklärung über diese Produktgruppen und ihre Siegel weitere Umsatzsteigerungen zu erzielen.

Inhaltsverzeichnis

• Abbildungsverzeichnis
• Tabellenverzeichnis
• Abkürzungsverzeichnis
• Einleitung
• Problemhintergrund und Zielsetzung
• Aufbau der Arbeit
• Erhebungsmethode
• Definitionen und Begriffsabgrenzungen
• Siegel
• Ökologischer/biologischer Landbau
• Regionale Lebensmittel
• Fairtrade
• Der Markt für alternativ erzeugte Lebensmittel
• Entstehung des Marktes für Bio-Lebensmittel
• Marktentwicklung: Distribution und Nachfrage
• Marktentwicklung für Bio-Lebensmittel
• Marktentwicklung für Fairtrade-Lebensmittel
• Marktentwicklung für regionale Lebensmittel
• Kennzeichnung von Lebensmitteln
• Klassifizierung von Siegeln
• Bio-Siegel
• Regional-Siegel
• Fairtrade-Siegel
• Weitere Kennzeichnungen
• Zwischenfazit
• Konsumtheoretische Grundlagen der Kaufentscheidungs- und Verhaltensforschung
• Konsumentenverhaltensforschung
• Das neo-behavioristische S-O-R-Modell
• Einflussfaktoren auf das Konsumentenverhalten
• Psychische Faktoren
• Soziale Faktoren
• Soziodemografische Faktoren
• Situative Einflüsse
• Der Kaufentscheidungsprozess
• Umweltorientiertes Konsumentenverhalten
• Zwischenfazit
• Der Einfluss ausgewählter Faktoren auf das Kaufverhalten
• Aktueller Stand der Forschung
• Qualitative Forschung
• Methode und Zielsetzung
• Untersuchungsdesign und Durchführung
• Datenaufbereitung und Auswertung
• Ergebnisse der qualitativen Untersuchung
• Bekanntheit von Siegeln
• Glaubwürdigkeit der Siegel
• Kommunikation am Point of Sale
• Präferenzen von Bio-, Fairtrade- und regionalen Lebensmitteln
• Lebensmittelskandale
• Arbeitsbedingungen
• Zwischenfazit
• Fazit und Ausblick
• Handlungsempfehlung
• Fazit
• Literaturverzeichnis
• Anhang

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Die Bachelorarbeit befasst sich mit der Frage, wie sich Gütesiegel auf das Kaufverhalten von Endverbrauchern bei Bio-, Fairtrade- und regionalen Lebensmitteln auswirken. Die Arbeit analysiert die Einflussfaktoren, die bei der Kaufentscheidung eine Rolle spielen, und untersucht, inwieweit die Bekanntheit und das Vertrauen in Siegel sowie die Kommunikation am Point of Sale das Kaufverhalten beeinflussen.

• Einfluss von Gütesiegeln auf das Kaufverhalten
• Wichtige Einflussfaktoren bei der Kaufentscheidung
• Bekanntheit und Vertrauen in Siegel
• Kommunikation am Point of Sale
• Wissensstand und Kaufbarrieren

Zusammenfassung der Kapitel

Die Einleitung führt in das Thema ein und erläutert den Problemhintergrund sowie die Zielsetzung der Arbeit. Sie beschreibt die Erhebungsmethode und den Aufbau der Arbeit.

Das zweite Kapitel definiert die wichtigsten Begriffe und grenzt sie voneinander ab. Es werden die Begriffe Siegel, ökologischer/biologischer Landbau, regionale Lebensmittel und Fairtrade erläutert.

Das dritte Kapitel beleuchtet den Markt für alternativ erzeugte Lebensmittel. Es beschreibt die Entstehung des Marktes für Bio-Lebensmittel und die Marktentwicklung für Bio-, Fairtrade- und regionale Lebensmittel. Außerdem werden die Kennzeichnung von Lebensmitteln und die Klassifizierung von Siegeln behandelt.

Das vierte Kapitel beschäftigt sich mit den konsumtheoretischen Grundlagen der Kaufentscheidungs- und Verhaltensforschung. Es werden das neo-behavioristische S-O-R-Modell und die Einflussfaktoren auf das Konsumentenverhalten erläutert.

Das fünfte Kapitel untersucht den Einfluss ausgewählter Faktoren auf das Kaufverhalten. Es präsentiert die Ergebnisse einer qualitativen Untersuchung, die die Bekanntheit und Glaubwürdigkeit von Siegeln, die Kommunikation am Point of Sale, die Präferenzen von Bio-, Fairtrade- und regionalen Lebensmitteln sowie die Auswirkungen von Lebensmittelskandalen und Arbeitsbedingungen auf das Kaufverhalten analysiert.

Schlüsselwörter

Die Schlüsselwörter und Schwerpunktthemen des Textes umfassen Gütesiegel, Kaufentscheidung, Bio-Lebensmittel, Fairtrade-Produkte, regionale Lebensmittel, Konsumentenverhalten, Bekanntheit, Vertrauen, Kommunikation am Point of Sale, Wissensstand, Kaufbarrieren, Marketingmaßnahmen.

• Hochschule: Hochschule der Medien Stuttgart
• Note: 1,5
• Autor: Sabrina Etzroth (Autor:in)
• Erscheinungsjahr: 2013
• Seiten: 173
• Katalognummer: V286615
• ISBN (eBook): 9783656869085
• ISBN (Buch): 9783656869092
• Sprache: Deutsch
• Schlagworte: Bio-Produkte, Fairtrade, Regionale Lebensmittel, Konsumentenverhalten, Kaufverhalten, Bio-Lebensmittel, Bio-Markt, Einflussfaktoren, Bio-Siegel, Gütesiegel