In der vorliegenden Unterweisung wird dem Auszubildenden die Fähigkeit vermittelt,
selbständig ein Heißgetränk verschiedener Arten und Hersteller, durch Überbrühen,
zubereiten zu können. Dieser von mir ausgewählte, übergeordnete Bereich dient nicht
unmittelbar dem eigentlichen Betriebszweck, wohl aber der Flüssigkeits- bzw.
Nahrungsaufnahme des Auszubildenden, um so seine körperliche und geistige
Leistungsfähigkeit am Arbeitsplatz zu erhalten bzw. zu steigern.
Bevor mit der eigentlichen Zubereitung des Heißgetränks begonnen wird, muss der
Proband vorerst mit den erforderlichen Arbeitsmaterialien und den damit verbundenen
Sicherheitshinweisen vertraut gemacht werden. In diesem Zusammenhang sollte der
Auszubildende auf die, zu Beginn seiner Ausbildung, vermittelten Arbeitsschutzbestimmungen
hingewiesen werden, insbesondere auf die im Ernstfall erforderlichen
Erste-Hilfe-Maßnahmen. So können mögliche Gefahren und Risiken auf ein Minimum
reduziert werden. Diese unabdingbaren Sicherheitsvorkehrungen sollen den Probanden
keinesfalls verunsichern, sie sollen ihn vielmehr für die Aufgabe sensibilisieren und ihn
die erforderliche Sorgfalt entwickeln lassen.
Beim Probanden handelt es sich um den Auszubildenden des Betriebes, ganz gleich
welcher Schulabschluss, da für diese überbetriebliche Aufgabe keinerlei Vorkenntnisse
bzw. Fachwissen erforderlich ist.
Inhaltsverzeichnis
1. Einleitung / Ausbildungsziel
1.1 Was wird Wem zu Welchem Zweck vermittelt bzw. gezeigt
1.2 Lernziele dieser Unterweisung
1.3 Art der Unterweisung und benötige Materialien
1.4 Beteiligte und verantwortliche Personen
2. Die eigentliche Ausbildung - Unterweisung in Form der Vier-Stufen-Methode
2.1 I. Stufe: Vorbereitung
2.2 II. Stufe: Vormachen
2.3 III. Stufe: Nachmachen
2.4 IV. Stufe: Nachbereitung
1. Einleitung / Ausbildungsziel
1.1 Was wird Wem zu welchem Zweck vermittelt bzw. gezeigt
In der vorliegenden Unterweisung wird dem Auszubildenden die Fähigkeit vermittelt, selbständig ein Heißgetränk verschiedener Arten und Hersteller, durch Überbrühen, zubereiten zu können. Dieser von mir ausgewählte, übergeordnete Bereich dient nicht unmittelbar dem eigentlichen Betriebszweck, wohl aber der Flüssigkeits- bzw. Nahrungsaufnahme des Auszubildenden, um so seine körperliche und geistige Leistungsfähigkeit am Arbeitsplatz zu erhalten bzw. zu steigern.
Bevor mit der eigentlichen Zubereitung des Heißgetränks begonnen wird, muss der Proband vorerst mit den erforderlichen Arbeitsmaterialien und den damit verbundenen Sicherheitshinweisen vertraut gemacht werden. In diesem Zusammenhang sollte der Auszubildende auf die, zu Beginn seiner Ausbildung, vermittelten Arbeitsschutz-bestimmungen hingewiesen werden, insbesondere auf die im Ernstfall erforderlichen Erste-Hilfe-Maßnahmen. So können mögliche Gefahren und Risiken auf ein Minimum reduziert werden. Diese unabdingbaren Sicherheitsvorkehrungen sollen den Probanden keinesfalls verunsichern, sie sollen ihn vielmehr für die Aufgabe sensibilisieren und ihn die erforderliche Sorgfalt entwickeln lassen.
Beim Probanden handelt es sich um den Auszubildenden des Betriebes, ganz gleich welcher Schulabschluss, da für diese überbetriebliche Aufgabe keinerlei Vorkenntnisse bzw. Fachwissen erforderlich ist.
1.2 Lernziele dieser Unterweisung
Das unmittelbare, kurzfristige Lernziel dieser Unterweisung besteht im wesentlichen darin, den Auszubildenden zum selbständigen Zubereiten eines Heißgetränks zu motivieren bzw. auszubilden, um seinen täglichen Bedarf an Flüssigkeits- bzw. Nahrungsaufnahme zu decken. Diese in diesem Zusammenhang ausführlich aufgeführten und geübten Arbeitsverrichtungen sollten es dem Probanden mittelfristig ermöglichen, sämtliche Heißgetränke respektive Speisen, durch den Überbrühungsprozess, zubereiten zu können. Ein positiver Neben-Lerneffekt wird die Vertrautheit mit den Erste-Hilfe-Maßnahmen sein, auf die der Auszubildende im Vorfeld der Lehrprobe hingewiesen wurde.
Die Erweiterung seines Allgemeinbildungshorizontes sollte als langfristiger Lernerfolg aus dieser Unterweisung hervorgehen. Desweiteren wird die persönliche Entwicklung des Probanden positiv beeinflusst, da er zukünftig in der Lage sein wird, die erlernte Fähigkeit in betrieblichen Zusammenhängen, als auch im privaten Bereich, weitervermitteln zu können. Das Ansehen des Probanden steigt - sowie seine Motivation, sich weitere vorteilhafte Eigenschaften anzueignen.
1.3 Art der Unterweisung und benötigte Materialien
Gesamtübersicht der benötigten Arbeitsmaterialien
Die oben gezeigte Abbildung soll dem Auszubildenden einen Überblick über die zum Einsatz kommenden Arbeitsmaterialien verschaffen. Im Einzelnen werden für die Unterweisung folgend aufgeführte Utensilien benötigt:
- Arbeitsfläche (i.d.R. Tisch) in der Nähe einer Netzsteckdose und Wasseranschluss
Abbildung in dieser Leseprobe nicht enthalten
- Wasserkochgerät (hier zweiteilig), muss GS-Siegel tragen („Geprüfte Sicherheit“)
- Tasse aus Porzellan Ü keine Papp- oder Plastikbecher Ü Verbrühungsgefahr !!!
- 1 Teelöffel
- Servietten
- Zubereitungsgrundstoff (hier: Dr. Oetker – „Süßer Moment“)
Die Unterweisung ist in einem ruhigen, störungsfreien Raum durchzuführen. Der Ausbildungsplatz sollte den ergonomischen Arbeitsplatzbedingungen entsprechen.
Es sollte von Beginn an eine freundliche, aufgelockerte Atmosphäre geschaffen werden, um die Anspannung und Nervosität des Probanden auf ein ausbildungsförderndes Niveau zu reduzieren. Die Argumentation des Ausbilders im Verlauf der Lehrprobe sollte, gerade bei möglichen, auftretenden Fehlern des Auszubildenden, in einem ruhigen, sachlichen und verständnisvollen Ton erfolgen.
Abbildung in dieser Leseprobe nicht enthalten
Diese Art und Weise der Argumentation wirkt vorbeugend für eventuell auftretendes Fehlverhalten und daraus resultierende Gefahren. Angebrachtes Lob sollte den Probanden zusätzlich animieren und ihn in seinem Tun positiv beeinflussen.
1.4 Beteiligte und verantwortliche Personen
Die Durchführung der Unterweisung erfolgt durch den angehenden Ausbilder Christian Voigt, BWL-Student der Fachhochschule Wolfsburg. Er trägt die alleinige Verantwortung für den ordnungsgemäßen, reibungslosen Ablauf der Lehrprobe sowie die Erhaltung des Gesundheitszustandes aller im Ausbildungsraum befindlichen Personen. Auf mögliche auftretende Risiken wird zu Beginn der Unterweisung durch den Ausbilder hingewiesen und entsprechende Sicherheitsvorkehrungen erläutert.
Vorsätzliche oder durch grobe Fahrlässigkeit hervorgerufene Gefahren durch die übrigen beteiligten Personen hat der Ausbilder nicht zu verantworten.
Die übrigen beteiligten Personen sind der Auszubildende bzw. der Proband, eventuell der Ersthelfer (hier in Person des Ausbilders) sowie die zuständige Prüfungskommission.
Die Durchführung der Unterweisung erfolgt mit der Vier-Stufen-Methode, sie ist im folgenden Kapitel ausführlich beschrieben.
Abbildung in dieser Leseprobe nicht enthalten
2. Die Ausbildung Unterweisung in Form der Vier-Stufen-Methode
2.1 I. Stufe: Vorbereitung
Eine optimale Vorbereitung von Ausbilder, Auszubildenden sowie des Arbeitsplatzes in persönlicher, fachlicher und technischer Hinsicht hat entscheidenden Einfluss auf ein gutes Resultat der Unterweisung.
Die Vorbereitung des Ausbilders ist maßgeblich für den Erfolg der Unterweisung, an ihn werden die höchsten Anforderungen gestellt. Er ist Repräsentant des Unternehmens sowie Maßstab für die Auszubildenden, dementsprechend vorbereitet und motiviert sollte er in die Unterweisung gehen. Er sollte niemals vergessen: „Jeder wird ernten, was er gesät hat.“ 1 Dieses Bibelzitat sollte den Ausbilder für seine anstehende Aufgabe motivieren, denn seine Leistung wird letztendlich an der Qualität der Nachwuchskräfte gemessen.
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