El cambio climático se expresa en diversas transformaciones de variables climáticas que están generando efectos económicos, sociales y ambientales significativos. El mismo IPCC ha planteado en sucesivos informes que el aumento de las temperaturas medias del aire y océano, incremento en los deshielos, aumento en el nivel del mar, y de fenómenos climáticos extremos (sequías, inundaciones, olas de calor/frío). Este nuevo escenario configura uno de los mayores desafíos para la humanidad en este siglo XXI, toda vez que constituye el marco ambiental en que se desarrollan todas las actividades humanas.
Los análisis anteriores condujeron a plantear el siguiente problema científico: ¿Cómo contribuir a la adquisición de conocimientos sobre el impacto del cambio climático en la seguridad alimentaria y la salud humana, en estudiantes del pregrado de las carreras de Tecnologías de la Salud?
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