Ziel dieser Forschungsarbeit ist die Ermittlung der Prävalenz eines Folatmangels bei palästinensischen Studenten in Hebron. Mithilfe von Fragebögen wurden die Studienteilnehmer anonym über ihren sozioökonomischen und gesundheitlichen Status befragt. Des Weiteren wurden Blutproben der Probanden abgenommen und Ernährungsprotokolle über einen Zeitraum von drei Tagen geführt. Es wurden anthropometrische Messungen zur Ermittlung des Body Mass Index (BMI) durchgeführt. Die Ergebnisse wurden mithilfe des Programms SPSS ausgewertet. Es erfolgten lineare und bivariate Regressionsanalysen, um unabhängige Assoziationen zwischen mutmaßlichen Einflussgrößen und des Serumfolatspiegels zu ermitteln.
Inhaltsverzeichnis
Tabellenverzeichnis
Abbildungsverzeichnis
Abkürzungsverzeichnis
Zusammenfassung
Abstract
1. Einleitung
1.1 Fragestellung und Ziel dieser Arbeit
1.2 Hypothesen
2. Grundlagen - Folate
2.1 Bioverfügbarkeit und Stabilität
2.2 Vorkommen in Lebensmitteln
2.3 Funktionen im Körper
2.3.1 Metabolismus und Funktion der Folate
2.3.2 Absorption
2.3.3 Assoziation mit Vitamin B12
2.4 Empfehlungen zur Folatzufuhr und zum Folatstatus
2.5 Folat in der Schwangerschaft
2.6 Empfehlungen zum Vitamin B12-Status
3. Methoden:
3.1 Studiendesign und Studienablauf
3.2 Fragebögen zum gesundheitlichen und sozioökonomischen Status
3.3 Analysemethode zur Messung von Serumfolat:
3.4 Datenauswertung:
4. Ergebnisse:
4.1 Serumfolatspiegel der Probanden
4.2 Durchschnittliche Folatzufuhr über die Nahrung
4.3 Assoziationen zwischen Folatstatus und täglicher Folatzufuhr aus der Nahrung
4.4 Assoziationen zwischen Verzehr von folathaltigen Lebensmitteln und Serumfolatspiegel
4.4.1 Hülsenfrüchte
4.4.2 Gemüse
4.5 Assoziationen zwischen Folatstatus und Vitamin B12
4.6 Assoziationen zwischen Folatstatus und BMI
4.7 Assoziationen zwischen Folatstatus und körperlicher Aktivität
4.8 Assoziationen zwischen Folatstatus und Familieneinkommen
4.9 Assoziationen zwischen Folatstatus und Wohngebiet
5. Diskussion
5.1 Kritischer Folatstatus und unzureichende Folatzufuhr
5.1.1 Folatmangel und unzureichendes Ernährungswissen
5.1.2 Ernährungsunsicherheit infolge von Armut
5.2 Folat und Übergewicht
5.3 Folat und Vitamin B12
5.4 Folat und Schwangerschaft
5.5 Folatmangel im Zusammenhang mit weiteren gesundheitlichen Auswirkungen
5.6 Limitationen dieser Studie
6. Fazit und Ausblick
7. Literaturverzeichnis
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