Der Fachkräftemangel spielt heutzutage eine immer bedeutendere Rolle in der Hotellerie und Gastronomie. Seit Beginn der Pandemie ist in der Hotel- und Gastronomiebranche die Anzahl der Beschäftigten in Deutschland um 11,6 Prozent zurückgegangen. Gründe dafür sind die weitverbreiteten unüblichen Arbeitszeiten und Beschäftigungsverhältnisse, denn die vergleichsweise schlechte Vergütung und die langen, wechselhaften Arbeitszeiten, machen die Berufe in dem Hotelgewerbe wenig attraktiv.
Für die meisten Hotelbetriebe ist aus diesem Grund das Sourcing von Dienstleistungen ein immer wichtiger werdendes Thema geworden. Es kann dabei helfen Prozesse zu optimieren und um sich besser auf dem Markt zu positionieren. Allerdings hat das Sourcing nicht nur positive Effekte, sondern kann auch ein gewisses Konfliktpotential mit sich bringen. Wird das Steigenberger Hotel Treudelberg betrachtet, stellt sich die Frage, ob es sinnvoll ist, gewisse Bereiche bzw. Prozesse auszulagern oder diese doch selbst im Unternehmen weiterzuführen. Für Unternehmen ist es in der aktuellen Lage wichtig, seine Prozesse zu überdenken und anzupassen beziehungsweise zu optimieren.
In Bezug auf die Problemstellung und dem gewählten Thema, stellt sich in diesem Zusammenhang die Frage, welche Auswirkungen das Out- und Insourcing von personalintensiven Servicedienstleistungen auf die Dienstleistungsqualität sowie den Fachkräftemangel in der Hotellerie hat. Ziel dieser Assistentenarbeit ist die Untersuchung dieser Frage.
Aus der beschriebenen Problemstellung und dem Thema "Out- und Insourcing personalintensiver Servicedienstleistungen in der Hotellerie – Eine kritische Analyse der Möglichkeiten und Grenzen vor dem Hintergrund des Fachkräftemangels am
Beispiel des Steigenberger Hotel Treudelberg" leiten sich die folgenden Fragen ab: Welche Rolle spielt die Auslagerung von Dienstleistungen für ein Unternehmen? Wie treffen Unternehmen die Entscheidung, ob Out- oder Insourcing betrieben
wird? Welche Faktoren beeinflussen die Sourcingentscheidung? Stellt Sourcing eine Chance dar, um mit dem Problem des Fachkräftemangels umzugehen?
Inhaltsverzeichnis
- Einleitung
- Problemstellung
- Forschungsfragen
- Gang der Untersuchung
- Methodisches Vorgehen
- Grundlagen und Definitionen
- Hotelbranche
- Fachkräftemangel
- Outsourcing & Insourcing
- Gründe & Ziele
- Chancen & Risiken
- Das Steigenberger Hotel Treudelberg
- Vorstellung des Unternehmens Steigenberger Hotel Treudelberg
- Ist-Analyse der Experteninterviews
- Kritische Analyse der Sourcingentscheidungen
- Fazit und Ausblick
- Beantwortung der Forschungsfragen
- Ausblick
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Die vorliegende Assistentenarbeit befasst sich mit der kritischen Analyse der Möglichkeiten und Grenzen von Out- und Insourcing personalintensiver Servicedienstleistungen in der Hotellerie, vor dem Hintergrund des Fachkräftemangels. Am Beispiel des Steigenberger Hotel Treudelberg werden die Auswirkungen dieser Strategien auf die Dienstleistungsqualität und die Bewältigung des Fachkräftemangels untersucht.
- Herausforderungen des Fachkräftemangels in der Hotellerie
- Analyse der Möglichkeiten und Grenzen von Out- und Insourcing
- Auswirkungen von Sourcing-Strategien auf die Dienstleistungsqualität
- Bewertung des Einsatzes von Out- und Insourcing am Beispiel des Steigenberger Hotel Treudelberg
- Entwicklung von Handlungsempfehlungen zur Optimierung der Sourcing-Strategien im Hotelwesen
Zusammenfassung der Kapitel
- Kapitel 1: Die Einleitung stellt die Problemstellung des Fachkräftemangels in der Hotellerie dar und leitet die Forschungsfragen ab. Es werden die Methodik und der Gang der Untersuchung erläutert.
- Kapitel 2: Dieses Kapitel beleuchtet die Grundlagen und Definitionen relevant für die Untersuchung. Es behandelt die Besonderheiten der Hotelbranche, den Fachkräftemangel sowie die Konzepte von Outsourcing und Insourcing.
- Kapitel 3: In diesem Kapitel wird das Steigenberger Hotel Treudelberg als Fallbeispiel vorgestellt. Es werden die Ergebnisse der Experteninterviews präsentiert und die Sourcingentscheidungen des Hotels kritisch analysiert.
Schlüsselwörter
Die Assistentenarbeit beschäftigt sich mit den Themen Fachkräftemangel, Hotellerie, Outsourcing, Insourcing, Dienstleistungsqualität, Sourcing-Strategien, Steigenberger Hotel Treudelberg, Experteninterviews, Fallstudie.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist Outsourcing in der Hotellerie ein wichtiges Thema?
Aufgrund des akuten Fachkräftemangels und des Kostendrucks nutzen Hotels Outsourcing, um Prozesse zu optimieren, Kosten zu flexibilisieren und sich auf ihre Kernkompetenzen zu konzentrieren.
Was sind die Hauptursachen für den Fachkräftemangel im Gastgewerbe?
Gründe sind oft unübliche Arbeitszeiten, eine vergleichsweise geringe Vergütung sowie die Abwanderung von Personal in andere Branchen, verstärkt durch die Auswirkungen der Pandemie.
Was ist der Unterschied zwischen Outsourcing und Insourcing?
Outsourcing bezeichnet die Auslagerung von Leistungen an externe Dienstleister. Insourcing hingegen bedeutet die Wiedereingliederung von zuvor ausgelagerten Prozessen in das eigene Unternehmen.
Welche Risiken bringt das Sourcing von Servicedienstleistungen mit sich?
Ein zentrales Risiko ist der mögliche Verlust der Kontrolle über die Dienstleistungsqualität sowie ein gewisses Konfliktpotential bei der Integration externer Mitarbeiter in die Hotelabläufe.
Kann Sourcing den Fachkräftemangel lösen?
Sourcing kann eine Chance sein, operative Lücken zu schließen, erfordert jedoch eine kritische Analyse der Grenzen, um die Servicequalität langfristig zu sichern.
- Quote paper
- Anonym (Author), 2022, Out- und Insourcing personalintensiver Serviceleistungen in der Hotellerie, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1281253
