Thema der Ausbildungssituation: Zubereitung einer Gemüseplatte. Ziel: Der Auszubildende (1. Lehrjahr) ist nach der Unterweisung in der Lage, selbstständig und fachgerecht unter Berücksichtigung der Arbeitssicherheit eine Gemüseplatte zuzubereiten. Dazu muss er die richtige Handhabung des Messers und die richtige Schneidweise für das einzelne Gemüse fehlerfrei beschreiben und korrekt anwenden können.
Inhaltsverzeichnis
- Konzept einer praktischen Unterweisung im Rahmen der Ausbildereignungsprüfung
- Thema der Ausbildungssituation: Zubereitung einer Gemüseplatte
- Ziel der Ausbildungssituation (operationalisiert)
- Ausbildungsberuf: Hauswirtschafterin
- Lernort: Küche
- Dauer der Ausbildungssituation : 15 Minuten
- Ausbildungsjahr: 1 Ausbildungsmonat: 2
- Einordnung in den Ausbildungsrahmenplan
- Hilfsmittel
- gewählte Methodik
- Geplanter Ablauf der Ausbildungssituation
- 1. Stufe Vorbereiten
- 2. Stufe: Vormachen und erklären
- 3. Stufe: Nachmachen und erklären lassen
- 4. Stufe: Zusammenfassen
- 1. Stufe: Vorbereiten (Heranführen des Auszubildenden an die Aufgabe)
- 1. Arbeitsmaterial und Unterweisungsplatz vorbereiten
- Arbeitsmaterial bereitstellen
- Unterweisungsplatz vorbereiten
- 2. Begrüßung des Auszubildenden, durch Small Talk Schaffung einer angenehmen Atmosphäre
- 3. Vorkenntnisse erfragen
- 4. Interesse wecken, motivieren
- 5. Lernziel nennen, Sinn und Zweck der Aufgabe erklären
- Stufe 2: Vormachen und Erklären
- Was?
- Wie?
- Warum?
- 3. Stufe: Nachmachen lassen / Erklären lassen
- 4. Stufe Mündliche Zusammenfassung
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Das Konzept beschreibt eine praktische Unterweisung für Auszubildende im Bereich Hauswirtschaft, die sich auf die Zubereitung einer Gemüseplatte konzentriert. Ziel ist es, die Auszubildenden in die Lage zu versetzen, diese Aufgabe selbstständig und fachgerecht unter Berücksichtigung von Arbeitssicherheitsmaßnahmen durchzuführen.
- Richtiger Umgang mit dem Küchenmesser
- Korrekte Schneidtechniken für Gemüse
- Sicherheitsvorkehrungen beim Umgang mit Messern
- Anrichten einer ansprechenden Gemüseplatte
- Praxisbezug und Transfer in den Arbeitsalltag
Zusammenfassung der Kapitel
Das Konzept beschreibt die einzelnen Schritte der Unterweisung in Form der 4-Stufen-Methode. Die erste Stufe konzentriert sich auf die Vorbereitung, in der die notwendigen Materialien bereitgestellt werden und der Auszubildende an die Aufgabe herangeführt wird. Die zweite Stufe umfasst die Vorführung und Erklärung der Aufgabe, wobei der Ausbilder die einzelnen Arbeitsschritte demonstriert und erläutert. In der dritten Stufe führt der Auszubildende die Arbeitsschritte selbstständig durch, während der Ausbilder beobachtete und Hilfestellung leistet. Die vierte Stufe beinhaltet eine mündliche Zusammenfassung der gelernten Inhalte und eine Bewertung der Leistung.
Schlüsselwörter
Ausbildereignungsprüfung, Hauswirtschafterin, Gemüseplatte, Küchenmesser, Schneidtechniken, Arbeitssicherheit, 4-Stufen-Methode, Praxisbezug, Berichtsheft.
Häufig gestellte Fragen
Was ist die 4-Stufen-Methode in der Ausbildung?
Sie besteht aus: 1. Vorbereiten, 2. Vormachen und Erklären, 3. Nachmachen und Erklären lassen, 4. Zusammenfassen und Bewerten.
Worauf muss man beim Schneiden von Gemüse achten?
Besonders wichtig sind die richtige Handhabung des Messers (z. B. Krallengriff) und die fachgerechte Schneidweise für die jeweilige Gemüseart, um Verletzungen zu vermeiden.
Welche Hilfsmittel werden für die Unterweisung benötigt?
Benötigt werden verschiedene Gemüsesorten, Schneidbretter, Küchenmesser, Abfallschüsseln und Platten zum Anrichten sowie das Berichtsheft zur Dokumentation.
Wie motiviert man einen Auszubildenden für diese Aufgabe?
Durch das Wecken von Interesse (z. B. Bedeutung einer ansprechenden Optik für den Gast) und die Erläuterung des Sinns der Aufgabe für den Arbeitsalltag.
Wie lange dauert eine solche praktische Unterweisung?
Im Rahmen der Ausbildereignungsprüfung ist die Unterweisung auf etwa 15 Minuten ausgelegt, um die wesentlichen Lernziele kompakt zu vermitteln.
- Citation du texte
- Eberhard Hundsotter (Auteur), Zubereitung einer Gemüseplatte (Unterweisung Hauswirtschafter/-in), Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1265134
